說(shuō)到廚師這個(gè)行業(yè)，煎炒烹炸一上手，美味就出來(lái)了，不管是到餐館吃飯，還是家庭聚餐，考驗(yàn)的還是大廚的技藝，要是那個(gè)大廚手藝好，飯店肯定是爆滿。現(xiàn)在廚師這個(gè)熱門(mén)的職業(yè)越來(lái)越受歡迎。一技之長(zhǎng)學(xué)到手，工作肯定就不發(fā)愁。今天山東淄博星火職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院帶大家去感受一下該校廚師班的刀工吧！
刀工，是廚師專(zhuān)業(yè)的基本功，所以在學(xué)習(xí)中刀法和手法的練習(xí)極為關(guān)鍵。在山東星火學(xué)院的廚師班，畢老師正在對(duì)學(xué)員進(jìn)行刀工知識(shí)的培訓(xùn)，邊教學(xué)邊實(shí)踐，學(xué)習(xí)了沒(méi)幾天的學(xué)員，已經(jīng)可以輕松上手了。
學(xué)習(xí)內(nèi)容
山東星火學(xué)院廚師班老師 畢義民：
我們學(xué)制有四個(gè)月的、有三個(gè)月的、還有兩個(gè)月的學(xué)制，因?yàn)槲覀儗W(xué)生都是從來(lái)沒(méi)做過(guò)這個(gè)廚師行業(yè)，他們是零基礎(chǔ)，所以我們刀工是基本功。 我們多練刀工，包括我們勺工，就是翻勺翻鍋，我們?cè)谑谡n中我們以高標(biāo)準(zhǔn) 、嚴(yán)要求的管理模式和精講多練， 以考促學(xué)的教學(xué)方法， 進(jìn)行授課指導(dǎo) ，保證我們每位學(xué)員真正能學(xué)到真本領(lǐng)，除了基本功的學(xué)習(xí)，學(xué)員們?cè)谶@里還能夠?qū)W到各大菜系、特色菜以及各種原料的調(diào)制。我們星火廚師專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)各大菜系的代表菜，你像魯菜中的四喜丸子 糖醋鯉魚(yú) 川菜中的毛血旺 還有沸騰水煮魚(yú)，包括膠東海鮮 你像蒜香海蠣子 大蝦 海蟹 各種貝類(lèi)的烹調(diào)與制作，還有精美的涼菜烹調(diào)制作 還有我們各種小吃培訓(xùn) 你像流行的川香烤魚(yú) 麻辣香鍋 還有鮮花椒炒雞 燒烤 火鍋調(diào)料 底料的調(diào)制。
行業(yè)前景
畢老師說(shuō)，從他們這里走出的學(xué)員，目前有的在市內(nèi)各大酒店里擔(dān)任大廚，有的則是自己開(kāi)店當(dāng)了老板，甚至有的還遠(yuǎn)赴國(guó)外當(dāng)中餐廚師或者開(kāi)起了酒店，可以說(shuō)實(shí)現(xiàn)了學(xué)員們當(dāng)廚師的夢(mèng)想。
就業(yè)保障
山東星火學(xué)院廚師班老師 畢義民：
我們保證就業(yè)，一般到酒店就業(yè)的工資在三千到六千元左右， 這是我們就業(yè)的學(xué)員，你像我們自己創(chuàng)業(yè)的學(xué)員，我們是免費(fèi)上門(mén)指導(dǎo)，并且?guī)头龊笃诘倪\(yùn)營(yíng)，包括開(kāi)店的管理 ，我們后期是免費(fèi)上門(mén)指導(dǎo)和服務(wù)的。
