當(dāng)時(shí)間的腳步悄然走進(jìn)六月，我們才恍然發(fā)現(xiàn)又要到了填報(bào)志愿的時(shí)候。年年歲歲“愁”一樣,歲歲年年人不同。不少家長和學(xué)生們對如何選擇好的學(xué)校和專業(yè)，往往都是一籌莫展、無從下手，缺乏科學(xué)指導(dǎo)、未來規(guī)劃。對于想掌握一技之長的有志學(xué)子，我們?yōu)H坊就有很多不錯(cuò)的職業(yè)技術(shù)院校和特色王牌專業(yè)。
正如有句話說的那樣：世間最遙遠(yuǎn)的距離莫過于是我在你身邊，而你卻不曾發(fā)現(xiàn)。為此，大眾網(wǎng)·濰坊特地推出“王牌專業(yè)在濰坊”系列報(bào)道，走進(jìn)本地職業(yè)（技工）院校，全面介紹學(xué)校優(yōu)勢及王牌專業(yè)，讓你可以不用遠(yuǎn)赴他鄉(xiāng)求學(xué)，真正在家門口就讀好學(xué)校、好專業(yè)。
今日推薦專業(yè)：濰坊市技師學(xué)院，烘焙專業(yè)
作為職業(yè)教育的聚集地，濰坊職業(yè)（技工）院校都有各自的特色優(yōu)勢和王牌專業(yè)。
今天，給大家著重介紹濰坊市技師學(xué)院的王牌專業(yè)。作為職教發(fā)展的領(lǐng)軍代表，學(xué)校的好專業(yè)可以說是不勝枚舉，特別是異軍突起的優(yōu)勢專業(yè)--烘焙。
這個(gè)專業(yè)在短短三年間乘勢而上取得了一系列輝煌成績并位居全省烘焙專業(yè)排名第一。該校的烘焙專業(yè)為何會(huì)如此突出，又是如何發(fā)展的？濰坊市技師學(xué)院帶你們近距離了解一下這個(gè)“黑馬”王牌專業(yè)。
“黑馬”彎道超車，三年造就王牌專業(yè)
走進(jìn)餐飲與旅游管理系的實(shí)訓(xùn)中心，我們不禁被眼前的教學(xué)場景所震撼。
該實(shí)訓(xùn)中心占地面積4000平方米，配有烘焙教室6間，每間設(shè)置6個(gè)工位，能滿足36名學(xué)員同時(shí)訓(xùn)練，另有一體化示范教室一間，配有一體化多媒體教學(xué)設(shè)備。
參照世賽的國際標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)院又新建了6個(gè)烘焙項(xiàng)目的競賽訓(xùn)練工位、每個(gè)工位20平方，配備3格烤箱1臺，熱風(fēng)爐1臺，開酥機(jī)1臺，急速冷凍柜1臺、雙速和面機(jī)1臺等配套設(shè)備。整個(gè)實(shí)訓(xùn)中心的烘焙設(shè)備總值531.35萬余元，滿足了廣大師生的學(xué)習(xí)需求。
在烘焙教室，看到學(xué)生們正在認(rèn)真聽老師講解法棍的制作工藝和注意事項(xiàng)……
除了傳授理論知識，學(xué)院老師注重以身示范，親自進(jìn)行講解操作，并將制作過程逐一拆分演示。根據(jù)老師要求，學(xué)生們進(jìn)行現(xiàn)場實(shí)際操作。對實(shí)訓(xùn)中發(fā)現(xiàn)的問題，老師則會(huì)進(jìn)行一對一的指導(dǎo)和解答，讓學(xué)生及時(shí)補(bǔ)齊短板和不足，全面提升學(xué)習(xí)效率。最后，色香味俱佳的烘焙作品在學(xué)生們巧手中誕生。
作為成立不久的新專業(yè)，濰坊市技師學(xué)院的烘焙專業(yè)相比于其它老牌專業(yè)也是毫不遜色，更是在各類賽事上嶄露頭角、屢屢獲獎(jiǎng)，堪稱是一匹耀眼十足的“黑馬”專業(yè)。
據(jù)了解，在第44、45、46屆世界技能大賽烘焙項(xiàng)目山東省選拔賽中，該專業(yè)選手均獲得了第一名的優(yōu)異成績，更有孫欣、陶卓等優(yōu)秀選手代表山東出戰(zhàn)國賽獲得第44屆世賽烘焙項(xiàng)目全國選拔賽第十名、第45屆世賽烘焙項(xiàng)目全國選拔賽第三名和世界技能大賽烘焙項(xiàng)目備選選手等榮譽(yù)，為學(xué)院、市及省爭了光、添了彩。
正是如此驕人的成績單，學(xué)院在2017年4月被山東省人社廳正式確定為世界技能大賽烘焙項(xiàng)目山東省集訓(xùn)基地，撥付的專項(xiàng)資金全部投入該專業(yè)集訓(xùn)及實(shí)習(xí)條件的改善。
2017年10月，學(xué)院與世界技能大賽烘焙項(xiàng)目中國集訓(xùn)基地的王森國際咖啡西點(diǎn)西餐學(xué)院達(dá)成合作意向，引進(jìn)王森集團(tuán)在學(xué)院內(nèi)設(shè)立了山東首家綜合性的咖啡西點(diǎn)西餐培訓(xùn)學(xué)校。
“王森國際咖啡西點(diǎn)西餐學(xué)院不僅提供了500余萬元的實(shí)訓(xùn)設(shè)備，還帶來了國內(nèi)、國際一流的師資，為學(xué)院在烘焙、西點(diǎn)制作等方面的提升帶來巨大的飛躍。”該系副主任丁方利介紹說。
一直以來，學(xué)院烘焙專業(yè)始終秉持為行業(yè)內(nèi)培養(yǎng)和輸送優(yōu)秀烘焙師人才的辦學(xué)理念，近年來為全省培養(yǎng)了以陶卓、劉文靜、夏利菲、崔凱等為代表的100余名烘焙高技能人才，帶動(dòng)了山東省烘焙食品行業(yè)整體素質(zhì)的提升和健康發(fā)展。
以2019年為例，該專業(yè)的崔凱、劉文靜、夏利菲等人在第46屆世界技能大賽烘焙項(xiàng)目山東省選拔賽中分別獲得第一名、第二名、第六名的不俗戰(zhàn)績，充分展示了學(xué)院學(xué)子的精神風(fēng)貌和綜合素養(yǎng)。
依托實(shí)訓(xùn)基地 用心孕育大國工匠
“學(xué)烘焙，來濰技”這句話已逐漸成為不少知名食品烘焙企業(yè)的共識。許多家長和學(xué)生通過實(shí)地走訪和了解，對該專業(yè)未來的就業(yè)前景更是信心滿滿。作為專業(yè)的新成員，烘焙專業(yè)究竟是如何做到一鳴驚人、閃耀全場的呢？
原來，濰坊市技師學(xué)院依托世界技能大賽烘焙項(xiàng)目山東省集訓(xùn)基地建設(shè)，讓烘焙專業(yè)正式邁出了走向成功的第一步……
學(xué)院以世界技能大賽為指引，努力實(shí)現(xiàn)運(yùn)營與實(shí)訓(xùn)、技術(shù)與文化、日常教學(xué)與大賽訓(xùn)練有機(jī)結(jié)合，將其建設(shè)成為集教學(xué)、實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、教研、技能大賽為一體的國內(nèi)一流實(shí)訓(xùn)教學(xué)基地。
同時(shí)，學(xué)院還與第44屆世界技能大賽烘焙項(xiàng)目中國集訓(xùn)基地--王森國際咖啡西點(diǎn)西餐學(xué)院開展深入合作，讓該專業(yè)在設(shè)施配備、人才培養(yǎng)、課程建設(shè)、教學(xué)團(tuán)隊(duì)等多方面具有自己的獨(dú)特優(yōu)勢。
一流的烘焙設(shè)施，打下堅(jiān)實(shí)根基。學(xué)院堅(jiān)持高起點(diǎn)規(guī)劃、高標(biāo)準(zhǔn)育人，建成烘焙技能實(shí)訓(xùn)室，并按照學(xué)生成長路徑，建有基本技能實(shí)訓(xùn)區(qū)、專項(xiàng)技能實(shí)訓(xùn)區(qū)和經(jīng)營實(shí)體綜合實(shí)訓(xùn)區(qū)三個(gè)功能區(qū)，另有一體化示范教室、食品安全檢測室等，并配有一體化多媒體教學(xué)設(shè)備，擁有行業(yè)最先進(jìn)的世賽標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備，讓學(xué)生們享受到最好的教學(xué)條件。
精準(zhǔn)的培養(yǎng)目標(biāo)，指明前進(jìn)方向。培養(yǎng)什么人,是教育的首要問題。為此，學(xué)院通過建設(shè)世界技能大賽山東省集訓(xùn)基地，組織參加各類比賽，最終確定了培養(yǎng)高技能人才的教育目標(biāo)。學(xué)院依托集訓(xùn)基地建設(shè)，發(fā)揮以賽促教作用，讓學(xué)生與全省、全國優(yōu)秀青年技術(shù)能手同臺競技，可以站得更高、看得更遠(yuǎn)，真正能夠做到取長補(bǔ)短、不斷進(jìn)步。高技能型人才不但要具備熟練操作和解決高難問題的能力，更應(yīng)具備對產(chǎn)品質(zhì)量和加工精度不懈追求的精神，并讓這種精神轉(zhuǎn)化為日常工作的習(xí)慣性行為。
完善的課程體系，化為不竭動(dòng)力。基于培養(yǎng)目標(biāo)，該專業(yè)主動(dòng)在教學(xué)模式、教學(xué)內(nèi)容以及教學(xué)管理制度等保障性要素方面進(jìn)行改革。構(gòu)建與世界技能大賽烘焙項(xiàng)目中國集訓(xùn)基地的訓(xùn)練體系，并結(jié)合選手的現(xiàn)實(shí)狀況，將競賽教學(xué)與常規(guī)教學(xué)相融合，提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，強(qiáng)化烘焙項(xiàng)目技能訓(xùn)練。圍繞烘焙項(xiàng)目課程體系構(gòu)建，該專業(yè)進(jìn)一步完善教學(xué)改革方案，將《西式面點(diǎn)技術(shù)》、《烘焙制作工藝》等專業(yè)核心課程作為培育課程進(jìn)行全方位建設(shè)，同時(shí)強(qiáng)化“以賽促練”，拓寬專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)訓(xùn)練，項(xiàng)目任務(wù)引領(lǐng)各類比賽，形成理論與實(shí)踐、教學(xué)與比賽相結(jié)合的專業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課程，并在工學(xué)一體化教學(xué)中實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目的，帶動(dòng)專業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課程的建設(shè)，為學(xué)生可持續(xù)創(chuàng)新發(fā)展奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。
超一流的教師團(tuán)隊(duì)，提供堅(jiān)強(qiáng)支撐。該專業(yè)以專業(yè)帶頭人為核心，以烘焙教研室為載體，以動(dòng)態(tài)組合、校企合作為組織模式，與企業(yè)建立互派制、導(dǎo)師制、大師進(jìn)校園合作關(guān)系，完善教師激勵(lì)制度建設(shè)，全力打造了一支校內(nèi)外專兼結(jié)合、雙師素質(zhì)突出、雙師結(jié)構(gòu)合理、具有良好職業(yè)道德的國家級優(yōu)秀專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，并利用校校合作教學(xué)水平與國際接軌、與世界同步。目前，專業(yè)擁有趙培敬、丁方利、朱春曉、孫欣等一大批名師代表。如丁方利老師不僅是高級實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師、高級技師、濰坊市技術(shù)能手、濰坊市職業(yè)院校技能大賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師、世界技能大賽山東省優(yōu)秀指導(dǎo)教師，還是第一屆全國技工院校教師職業(yè)能力大賽評審專家、首屆山東省技工院校教師職業(yè)能力大賽評委、第45屆世界技能大賽全國選拔賽烘焙項(xiàng)目評委等。
“當(dāng)前，烘焙食品越來越多的出現(xiàn)在人們的餐桌，對烘焙食品的接受度和喜愛度越來越高。烘焙專業(yè)在食品行業(yè)的發(fā)展前景可以說是非常不錯(cuò)，特別是我們本身已是省內(nèi)排名第一的烘焙專業(yè)，其未來發(fā)展更是極為可期待的。無論從哪方面看，選擇烘焙專業(yè)都是一個(gè)很好的選擇！”該系副主任丁方利老師告知。
來源：大眾報(bào)業(yè)·海報(bào)新聞
