飲食是人類必要的行為，所謂“民以食為天”，打仗需要的便是糧草，“三軍未動，糧草先行”。中國早在西周即有飲食文化與制度。中餐烹飪專業主要培養掌握現代烹飪、營養、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術，能從事烹飪操作、營養分析與營養配餐，以及餐飲業管理的高級技術應用型專門人才。
中餐烹飪專業比較強的學校有山東東營藍海職業學校。山東藍海職業學校是經山東省教育廳批準，由山東東營藍海酒店集團投資創辦的一所現代化職業學校，現為國家級重點中等職業學校。山東東營藍海職業學校前身為“東營市藍海餐旅管理學校”，成立于2000年，2003年與東營區職業中專整合組建成立“山東東營藍海職業學校”。山東東營藍海職業學校以培養高星級酒店人才為目標，“中餐烹飪”專業被省教育廳定為“省級重點專業”。
山東東營藍海職業學校的中餐烹飪專業的理論課程：主要學習《烹飪原料與初步加工》、《飲食營養與衛生》、《中餐廚房運行與管理》、《中餐烹調技術與熱菜制作》、《烹飪基本技能》以及基礎文化課；中餐烹飪專業實踐課程主要有：學習烹飪基本功（包含刀工、勺工）、中餐烹調常用的炒、爆、熘、扒、燒、燴等30種烹調方法，主要涉及熱菜80個品種，涼菜45個品種，冷拼基本功及高檔花色拼盤6個品種，可參與第二課堂學習雕刻技術等其它選修課技能。
在2010年全國職業技能大賽上，山東東營藍海職業學校中餐烹飪專業07級烹飪專業學生孫凱獲得中職熱菜組一等獎第一名。山東東營藍海職業學校緊緊圍繞藍海集團用人需求，堅持“產教結合，以就業為導向”的辦學策略，實施養成教育，重點提升學生綜合素質和職業素養，注重理論與實踐結合，采取“理論+實訓+實習”的教學模式，強化專業技能，走出了一條“特色化、品牌化”的發展之路。
山東東營藍海職業學校的中餐烹飪專業使學生熟悉中餐烹調基礎理論與中餐烹飪技藝、菜品制作，掌握刀工、勺工、圍邊拼盤和菜品烹調技術和一定的廚房管理知識。就業方向：旅游飯店餐飲部、社會中高檔餐館業的烹飪技術崗位、營養配餐崗位與餐飲管理
學校詳情請點擊:山東東營藍海職業學校
撰稿人：張悅
