家庭炸油條千錘百煉的配方

炸油條，千錘百煉的配方，外酥內軟，健康營養，家庭制作專用

提到油條，相信許多朋友并不陌生，新鮮出爐的油條，色澤金黃，香味更是讓人垂涎欲滴，成為了不少朋友的早餐選擇之一。然而，許多賣家為了能讓油條吃起來更美味，常常會在制作油條的過程中加入一些對人體有害的物質。下面分享炸油條的秘訣給大家，讓大家既能吃得開心，也能吃得放心。

【材料】高筋面粉200g、牛奶150g、雞蛋1個、小蘇打4g、鹽1g、油75g

【具體做法】

1.在牛奶中加入小蘇打并拌勻，往面粉中打入雞蛋，加入鹽，混合均勻

2.在面粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻后用手揉成光滑的面團

3.將面團蓋上濕布或者鍋蓋，醒發至兩倍大，在手上抹點油，將面團里的空氣擠壓出來

4.在面的表面刷10g油，防沾，繼續蓋上濕布醒20分鐘

5.在面板上刷點油，把面原樣拿出來，直接放面板上，再在面上刷點油，然后切成小條每兩條扣在一起，用筷子壓實

6.抻長，愿意擰麻花可以擰兩圈麻花

7.待油七成熱時，即可進行炸制，等它浮上來五六秒之后用筷子從一邊輕輕翻面繼續油炸，基本定型了之后要勤翻動，防止兩面顏色不均，炸成金黃色，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份

【溫馨提示】

1.揉面團可以不借助機器用手也可以，如果你用廚師機就低速，如果用面包機切記不要讓它高速轉起來，就全程低速，等面包機高速了，趕緊停下來，重新選擇揉面，然后繼續低速揉

2.水一定不要一次放進去，要注意觀察面團，用手捏一下，和自己耳垂差不多軟，在軟一點兒點兒都可以，但是面團的狀態不能粘到哪里都是，如果那樣就是太軟了

3.炸油條的油溫切記不要特別高，油條是慢慢膨脹起來的，不像油餅一放進去立馬就起來，油條慢慢膨脹，要用筷子不停翻個，等都膨脹起來才可以