煙臺職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)入門教材設(shè)置

（一）煙臺職業(yè)學(xué)院堅(jiān)持以回歸實(shí)際，還原教材的邏輯主線在“酒店入門”教材（暫名，下同）中，以外顯的“酒店形態(tài)”為邏輯主線，并以過程性、時序性展開。

煙臺職業(yè)學(xué)院從酒店形態(tài)的歷史狀態(tài)到現(xiàn)實(shí)狀態(tài)再到未來發(fā)展?fàn)顟B(tài)，主體部分為：酒店歷史→酒店形態(tài)→酒店趨勢，等等。酒店的現(xiàn)實(shí)形態(tài)，即基于酒店客觀現(xiàn)實(shí)狀態(tài)，按照社會公眾感受程度的主客交融的分類：奢華型酒店、精致型酒店、主流型酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店、另類酒店。這樣的分類與架構(gòu)基本覆蓋了當(dāng)今酒店的主要類型；同時，又不僅僅以某個部分或某個單一屬性或尺度來表述酒店，而是以整體狀態(tài)、多種屬性綜合地展現(xiàn)酒店。

（二）基本覆蓋，豐富教材內(nèi)容中國酒店發(fā)展的步伐相對滯后。改革開放初期，我國的酒店實(shí)際模態(tài)主要有兩種：適應(yīng)改革開放形勢的主要接待國外旅游團(tuán)隊(duì)的涉外旅游飯店和既往的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下行政模式的政府招待所，當(dāng)時的潮流是新興的涉外旅游飯店。20世紀(jì)90年代是中國飯店業(yè)全面星級化的時代。延續(xù)了星級飯店的概念，進(jìn)入新世紀(jì)，我國酒店業(yè)開始了多類型多業(yè)態(tài)的發(fā)展。許多酒店開始強(qiáng)調(diào)其商務(wù)性質(zhì)，各種國際品牌開始出現(xiàn)。現(xiàn)實(shí)狀態(tài)的多樣性、復(fù)雜性要有相應(yīng)的概念表達(dá)。煙臺職業(yè)學(xué)院在“酒店入門”教材體系中，一級目錄表示的是酒店的發(fā)展過程（即酒店發(fā)展歷史→酒店發(fā)展形態(tài)→酒店發(fā)展趨勢）；二級目錄是酒店的主要類型（即奢華型酒店、精致型酒店、主流型酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店、另類酒店）；再深入至現(xiàn)在酒店的每一主要類型中，則是通過若干酒店原型及其屬性特征的描述來闡釋展現(xiàn)其鮮活的形象。例如，奢華型酒店，通過文字、圖片、視頻等多種方式，介紹奢華酒店的具象。由具象表達(dá)到內(nèi)涵分析，內(nèi)容的遞進(jìn)深入也將引導(dǎo)學(xué)生實(shí)現(xiàn)由感性到理性的跨越。

（三）生動形象，由表及里的體例形式形式服務(wù)于內(nèi)容，形式要與內(nèi)容統(tǒng)一。煙臺職業(yè)學(xué)院“酒店入門”教材采用了當(dāng)前許多項(xiàng)目課程所用的模塊式體例，并不追求面面俱到的表面與形式，而注重簡明扼要的本體與內(nèi)涵，強(qiáng)調(diào)可用和有用。