煙臺導游教您正宗的韓國辣白菜

前幾天去韓國帶團旅游吃了次正宗的韓國料理，點了常常在韓劇里看到的韓式辣白菜，真心覺得非常好吃，于是趁著回國周末當然是在做足了網上功課和很多次韓國朋友知道的實踐下做了成功的一道，今天與大家一起分享一下韓式辣白菜的正宗韓式做法。

       原料準備：主要的當屬大白菜，還有你想不到的蘋果，胡蘿卜，姜，蒜，雨露，辣椒粉，鹽和糖。下面就是做法步驟了。
1、將大白菜洗凈，
2、里面每片葉子都翻出來洗，
3、但不要把根部撕開，然后從根部切開成四瓣。
4、把每一片葉子的每一處地方都用大量的海鹽涂抹上，在室溫下放置一個晚上（不要怕鹽多，之后會沖掉的，這樣只是為了殺出白菜中的水份）。
5、第二天把殺出來的水倒掉，用自來水徹底沖洗白菜，把鹽分盡量沖掉，然后擠干水份。
6、把胡蘿卜、蘋果擦成絲，
7、姜蒜擦成蓉，加入辣椒粉、魚露、糖調成辣醬。
8、用paper towel把菜葉上的水份再徹底吸干一遍，
9、然后鋪在一個無油的大平盤中，一層一層的均勻抹上辣醬。
10、將制作好的辣白菜放置在可以密封的容器中，在室溫下放一個晚上，然后轉移到冰箱。
     煙臺導游給您小貼士：其實做辣白菜更多是用梨，蘋果也不是不用，而是很少用。不過水果都是幫助發酵的。而幫助白菜快速發酵，使白菜變酸的重要的秘密武器就是——米糊！朋友告訴我，可以把rice powder加水，也可以把米飯加水調成米糊，和辣醬拌勻，然后再抹到白菜上。白菜就能更快變酸，而且口感更正宗。1周左右差不多就能吃了，但2周時是好吃的，很酸。

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