爆香魷魚抗輻射

　　電離輻射是由能引起物質電離的帶電粒子、不帶電粒子或電磁輻射構成的輻射。電離輻射存在于自然界，但目前人工輻射已遍及各個領域，專門從事生產、使用及研究電離輻射工作的，稱為放射工作人員。與放射有關的職業有：核工業系統的和原料勘探、開采、冶煉與精加工，核燃料及反應堆的生產、使用及研究；農業的照射培育新品種，蔬菜水果保險，糧食貯存；醫藥的X射線透視、照相診斷、放射性核素對人體臟器測定，對腫瘤的照射治療等；工業部門的各種加速器、射線發生器及電子顯微鏡、電子速焊機、彩電顯像管、高壓電子管等。 這些放射性物質或放射線作用于機體，可以致體內各種營養素代謝紊亂，如能量、蛋白質和脂肪代謝等。對機體還可造成系列病理生理變化，同時營養素代謝紊亂還可使放射病更加惡化。若給予合理營養飲食，可以減少放射損傷。

　　魷魚是海洋賜予人類的天然水產蛋白質。魷魚的營養價值很高，富含人體必需的多種氨基酸，且必需氨基酸組成接近全蛋白。每百克干品含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16％～20％，脂肪含量極低，只有不到1％，因此熱量亦低�？捎行�減少血管壁內所累積的膽固醇，對于預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年癡呆癥等。青島成龍職業培訓學校教您做個營養的美味！

　　魷魚(鮮)350克，香菇(鮮)20克，冬筍50克小蔥15克，白醬油10克白醋5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(蠶豆)10克 ，味精3克，香油10克 ，花生油40克。

1. 將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分；
2. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥；
3. 香菇去蒂，洗凈，切菱形片；
4. 冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片；
5. 香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、濕淀粉調成鹵汁待用；
6. 鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出；
7. 留余油50 克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。
制作要訣：
1. 注意火候，火要旺，速度要快；
2. 因有過油炸制魷魚的過程，需準備花生油500克。

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