很多同學(xué)們對(duì)蛋糕裱花情有獨(dú)鐘，因?yàn)檫@是一個(gè)浪漫的行業(yè)，韓式裱花是什么？為什么叫韓式？煙臺(tái)波絲蒂糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的專業(yè)老師來(lái)為大家分析一下吧！
炎熱的夏天其實(shí)是很多烘焙高手和甜品愛(ài)好者比較恐怖的季節(jié)，為啥？天太熱，有些東西根本做不了，就算能做，面對(duì)高溫，也可能瞬間“毀容”。這其中有一個(gè)熱門甜品就是奶油蛋糕，這種嬌貴的只適合在低溫下美美噠的甜品，面對(duì)高溫真是毫無(wú)辦法啊。不過(guò)別急，小編今天要給你介紹一種“耐高溫”蛋糕。面對(duì)高溫這可是純純的顏值王啊！誰(shuí)？它就是韓式裱花蛋糕。
（一）為啥非叫“韓式”？
首先，說(shuō)說(shuō)它的名字吧，這名字看著可不如它的樣子高大上。為什么要在裱花前面加上“韓式”就成了一個(gè)新的蛋糕名字呢？
為什么非要在前面加“韓式”不能加別的修飾詞呢？這當(dāng)然與它的誕生和演變是分不開(kāi)的，韓式裱花是從Wilton裱花演變而來(lái)的。（因?yàn)樘岬搅薟ilton，小編在此簡(jiǎn)單介紹一下。Wilton中文音譯名稱是惠爾通。美國(guó)的近百年歷史的大型烘焙產(chǎn)業(yè)公司，是全球烘焙領(lǐng)域的領(lǐng)軍企業(yè)）惠爾通的裱花課程極其的全面和系統(tǒng)，但學(xué)習(xí)時(shí)間很長(zhǎng)，當(dāng)它發(fā)展到韓國(guó)后，韓國(guó)的主婦們并沒(méi)有足夠的時(shí)間全面學(xué)習(xí)。所以在發(fā)展演變中，從基礎(chǔ)課中提煉出來(lái)，再融入韓國(guó)特有的顏色搭配和造型等特點(diǎn)，形成的一種較為創(chuàng)新的裱花體系。
（二）韓式裱花“美”在哪兒？
那么韓式裱花的優(yōu)點(diǎn)都有什么，首先就是顏值了。韓式裱花獨(dú)具匠心的技術(shù)賦予了這些美麗花朵不同的生命。
這種裱花形狀的仿真度極其的高，是動(dòng)物淡奶油甚至植脂奶油都不能達(dá)到的。那么它到底使用的是什么呢？專業(yè)的韓式奶油霜。
奶油糖霜是烘焙中一種經(jīng)典的基礎(chǔ)食材，如果細(xì)分又可以分為英式，法式，韓式等。但主要的區(qū)別也只是在口感上稍有不同。但無(wú)疑它們的主要配料有些相近，以無(wú)鹽黃油為主，輔助有糖，雞蛋等等。
奶油霜的好壞，咱們還有一些參考標(biāo)準(zhǔn)的。從外觀上首先是越透明，沒(méi)有雜色越好。有的配方的奶油霜做出來(lái)有淡淡的黃色，對(duì)于后期的調(diào)色十分的不利。
其次，糖霜的硬度也是重要的考核標(biāo)準(zhǔn)，過(guò)硬，很難隨意的裱出各種形狀，過(guò)軟又很難穩(wěn)定成型。一種配方，制作手法稍有差別，軟硬程度都會(huì)不同，何況配料表不同，那更是很難掌控了。
后就是它的口感和味道了。很多人不能接受韓式奶油霜的味道，因?yàn)樗饕渣S油為主，過(guò)于油膩。
不過(guò)小編在這里要告訴大家哦，可不是所有的奶油霜都是這種口感，上品的奶油霜入口即化，而且有著淡奶油和意式冰淇淋般的雙重口感。所以這是很多裱花高手的絕密資料，絕不外泄的。
以上就是煙臺(tái)波絲蒂糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的小編為大家介紹的韓式裱花，希望想報(bào)名的同學(xué)們要抓緊時(shí)間啦！學(xué)校地址：煙臺(tái)市波絲蒂中西糕點(diǎn)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校（煙臺(tái)市芝罘區(qū)利豐大廈6樓）！
