現(xiàn)如今，雖然西點(diǎn)逐漸走近人們的生活，但中式糕點(diǎn)依然很受許多人想喜歡。而且制作中式糕點(diǎn)的材料容易獲得，自己在家里也能制作。今天，我們就請(qǐng)到了煙臺(tái)波絲蒂糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的老師來(lái)交給大家?guī)追N中式糕點(diǎn)的制作方法，希望大家能夠喜歡。
中式糕點(diǎn)制作方法
桃花酥
2取適量面粉加豬油，溫水1:1，揉制成油皮，醒制20分鐘。
3豆沙餡可加少許熟糯米粉，中和甜度。
4酥皮，油皮分別制成同等大小，酥皮略小一些，油皮包裹酥皮，依次做完蓋上保鮮膜。
5搟成長(zhǎng)條狀卷起。
6依次做完蓋上保鮮膜，醒制20分鐘。
7繼續(xù)搟開卷起，醒制20分鐘。
8時(shí)間到后將面團(tuán)向下壓，搟開即可。
9包入豆沙餡兒，取掉多余的面團(tuán)。
10做成球狀向下壓，微微搟開，分成八等份。
11邊切開，勿切斷，花瓣捏起。
12一個(gè)漂亮的花朵美美噠。
13依次做完入烤盤中。
14預(yù)熱烤箱，點(diǎn)心中間滴少許蛋液，180度上下烤25分鐘（喜歡淺色可蓋一張油紙）。
15中間取出，二次滴蛋液，放入黑芝麻點(diǎn)綴。
16時(shí)間到后取出。
玉米面爐果
2、攪打至乳化狀態(tài)。
3、玉米面、中筋粉、小蘇打、泡打粉稱量好。
4、混合過篩，加入糖油糊里。
5、再加點(diǎn)熟黑白芝麻。
6、翻拌成團(tuán)。
7、搟開，要有一定厚度，我這個(gè)搟的有點(diǎn)薄了，不到0.5厘米。
8、切去不規(guī)則的四邊，切掉的邊緣可以再重新?lián){開，切塊。
9、切成小塊，蓋上保鮮膜靜置30分鐘左右。
10、刷一層蛋液。
11、再撒點(diǎn)白芝麻，排入烤盤，相互之間留好空隙。
12、入預(yù)熱好的180℃烤箱中層，上下火，烤15分鐘左右。
香芋蛋黃酥
2、將油皮和油酥分別分成5份。
3、取一塊油皮搟開，放上油酥包起滾圓。
4、全部操作完，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
5、取一個(gè)面團(tuán)，搟成牛舌狀。
6、由上至下卷起，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
7、取一個(gè)面條，再次搟卷，這次搟得比較長(zhǎng)，由上至下卷起，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
8、用了盒裝的香芋餡，覺得有點(diǎn)濕，所以下鍋炒幾分鐘，炒干些。
9、把香芋餡取25克，壓扁后放入咸蛋黃，包起來(lái)。真空包裝的咸蛋黃，使用前需要在油里浸泡三天。
10、取一個(gè)面條，從中間壓下，將頭尾壓進(jìn)去滾圓。
11、將面團(tuán)搟開，放入餡，用虎口包起。
12、放入烤盤中，表面刷一層蛋黃。放入烤箱，170度烘烤10分鐘。
13、10分鐘后取出，表面再刷一層蛋黃，表面撒上黑芝麻，放回烤箱，170度繼續(xù)烘烤25分鐘。
