如今烹飪?nèi)瞬挪辉偈莻鹘y(tǒng)觀念中的廚師，涉及到管理和創(chuàng)新的綜合考核，在規(guī)模比較大的飯店的廚師中，從特級(jí)、高級(jí)到中級(jí)都有，其中總廚師長(zhǎng)1名，下設(shè)熱冷、面點(diǎn)、西餐等8個(gè)正副廚師長(zhǎng)。21世紀(jì)的烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)就來(lái)山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校。
第三產(chǎn)業(yè)指除第一產(chǎn)業(yè)（農(nóng)業(yè)）第二產(chǎn)業(yè)（牧業(yè)）之外的其他行業(yè)。中國(guó)的第三產(chǎn)業(yè)目前分為流通類和服務(wù)類。流通類包括第一層次和第二層次。第一層次是流通部門(mén)，包括交通運(yùn)輸業(yè)、郵電通訊業(yè)、商業(yè)飲食業(yè)、物資供銷和倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)；第二層次是為生產(chǎn)和生活服務(wù)的部門(mén)，包括金融業(yè)、保險(xiǎn)業(yè)、地質(zhì)普查業(yè)、房地產(chǎn)業(yè)、公用事業(yè)、居民服務(wù)業(yè)、旅游業(yè)、咨詢信息服務(wù)業(yè)和各類技術(shù)服務(wù)業(yè)等。第三層次和第四層次為服務(wù)類，第三層次是為提高科學(xué)文化水平和居民素質(zhì)服務(wù)的部門(mén)，包括教育、文化、廣播電視事業(yè)，科學(xué)研究事業(yè)，衛(wèi)生、體育和社會(huì)福利事業(yè)等；第四層次是為社會(huì)公共需要服務(wù)的部門(mén)，包括國(guó)家機(jī)關(guān)、政黨機(jī)關(guān)、社會(huì)團(tuán)體，以及軍隊(duì)和警察部門(mén)等。中國(guó)大體為35：25：25：15。目前我國(guó)的第三產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的新興產(chǎn)業(yè)與發(fā)達(dá)國(guó)家相對(duì)比較弱小，流通類比重大于服務(wù)類，商業(yè)飲食業(yè)還是被普遍看好的。
山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校擁有教職工213名，專任教師62名，其中41名專業(yè)教師均為資深酒店職業(yè)經(jīng)理人，本科學(xué)歷占68%。教學(xué)班28個(gè)，在校生（含實(shí)習(xí)）3200余名。現(xiàn)正申辦高等職業(yè)學(xué)院，屆時(shí)學(xué)校辦學(xué)規(guī)模將達(dá)到在校生12000人。
2010年12月山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校被評(píng)為國(guó)家級(jí)重點(diǎn)中等職業(yè)學(xué)校。東營(yíng)市促進(jìn)就業(yè)培訓(xùn)基地。世界金鑰匙酒店聯(lián)盟培訓(xùn)基地，山東省職業(yè)教育示范企業(yè)，全國(guó)教育系統(tǒng)先進(jìn)集體，市民文明禮儀培訓(xùn)基地，山東省中等職業(yè)教育就業(yè)明星學(xué)校，“2009中國(guó)教育創(chuàng)新示范單位獎(jiǎng)”，山東省中職畢業(yè)生就業(yè)服務(wù)中心。
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