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濟(jì)寧美開(kāi)樂(lè)烹飪面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)廚師學(xué)校是濟(jì)寧市勞動(dòng)和社會(huì)保障局申批的一所職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，濟(jì)寧美開(kāi)樂(lè)烹飪面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)廚師學(xué)校在上級(jí)部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)、關(guān)懷和支持下。遵循黨和國(guó)家的教肓方針，不斷探索新路子，以超前的辦學(xué)理念，雄厚的師資力量，先進(jìn)充足的實(shí)習(xí)設(shè)備，嚴(yán)格的教學(xué)管理，良好的校風(fēng)和學(xué)風(fēng)，遍及全國(guó)的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，為培養(yǎng)具有一技之長(zhǎng)的實(shí)用型人才奠定了基礎(chǔ)，學(xué)校連續(xù)五年被評(píng)為“山東省陽(yáng)光工程先進(jìn)培訓(xùn)基地”，被市政府指定為“再就業(yè)定點(diǎn)培訓(xùn)單位”和“全省職業(yè)教肓先進(jìn)單位”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。
濟(jì)寧美開(kāi)樂(lè)烹飪面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)廚師學(xué)校分別與北京國(guó)際商務(wù)學(xué)院、中國(guó)國(guó)際經(jīng)濟(jì)學(xué)院、北大青島、山東工商經(jīng)濟(jì)學(xué)院等聯(lián)合開(kāi)設(shè)了數(shù)控車(chē)床大專(zhuān)班、計(jì)算機(jī)本科班、大專(zhuān)班、中專(zhuān)班、短期班、數(shù)控加工中心、美容、美發(fā)、糕點(diǎn)等十九項(xiàng)特色專(zhuān)業(yè)，使技能培訓(xùn)與學(xué)歷教肓相結(jié)合，讓學(xué)員不僅掌握一技之長(zhǎng)，畢業(yè)后可獲得國(guó)家頒發(fā)的《大專(zhuān)本科畢業(yè)證書(shū)》、《大專(zhuān)畢業(yè)證書(shū)》、《中專(zhuān)畢業(yè)證書(shū)》、《職業(yè)資格證書(shū)》、《全國(guó)信息化工程師崗位技能證書(shū)》等，全國(guó)通用，網(wǎng)上查詢，出國(guó)有效。
濟(jì)寧美開(kāi)樂(lè)技校真誠(chéng)歡迎有識(shí)之士來(lái)校考察、學(xué)習(xí)！
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班 級(jí)
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學(xué) 習(xí) 內(nèi) 容
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學(xué) 期
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糕 點(diǎn) 班
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學(xué)習(xí)制做各種糕點(diǎn)、面包、甜面包、咸面包、硬面包、雜糧面包、法式面包、港式面包、吐司面包等蛋糕、模具蛋糕、天使虎皮糕蛋、海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、面糊蛋糕、油脂蛋糕等各種歐式蛋糕、面包、西式點(diǎn)心。裱花工藝及藝術(shù)蛋糕、多層蛋糕、婚禮蛋糕、喜慶蛋糕、考糕等，傳授各種奶油泡芙、蛋塔及水果盎。各式月餅（京式、廣式、蘇式）冰皮月餅、透明月餅及巧克力月餅、三刀、麻花、開(kāi)口笑、桃酥、酥餅等各種花式點(diǎn)心。陶藝蛋糕的制做方法，糖制藝術(shù)的制做，藝術(shù)蛋糕的創(chuàng)新開(kāi)通學(xué)員的心智。
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2-3個(gè)月
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面 點(diǎn) 班
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學(xué)習(xí)花卷、肉包、素包、豆沙包、燒麥、四喜餃、像生南瓜、煎餃、千層餅、家常餅、盤(pán)絲餅、南瓜餅、黃金餅、炸麻球、精肉水餃、三鮮水餃、花素水餃、素三鮮水餃、魚(yú)肉餡水餃、小饅頭、大饅頭等。
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2個(gè)月
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特色小吃班
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學(xué)習(xí)河南名吃土豆粉、徐州炒面、羊肉燴面、牛肉板面、手搟面、拉面、五香酥餅、香酥干層餅、雜糧煎餅、沙鍋、燒烤、甏肉干飯、米線、麻辣串、缸貼、燒餅、刀削面、馓子、手抓餅等地方特色。
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1個(gè)月
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廚師班
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傳授烹調(diào)原料加工技術(shù)，烹調(diào)技術(shù)、筵席設(shè)計(jì)、成本核算，食品營(yíng)養(yǎng)等內(nèi)容，烹調(diào)原料加工技術(shù)包括刀工、刀法、干貨漲發(fā)、烹調(diào)原料知識(shí)及加工、配菜。烹調(diào)技術(shù)主要講述三十多種烹調(diào)方法及手工、手法。以川、魯、粵、蘇四大菜系為重點(diǎn)的500多種低、中、高檔菜肴，以及菜肴的圍邊制作各種拼盤(pán)、食品雕刻，并結(jié)合地方實(shí)際情況，講解本地的各種特色菜：如微山湖味菜、地方燉雞、海鮮風(fēng)味以及火鍋、砂鍋等、旺店、旺鋪的菜肴制作。
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3個(gè)月
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廚師高級(jí)
特 色 班 |
學(xué)習(xí)高檔原料的漲發(fā)及加工技術(shù)，各種花刀、花色拼盤(pán)、雕刻、成本核算、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、高檔宴席的配菜及設(shè)計(jì)，傳統(tǒng)與新潮魯、川、粵、蘇等全國(guó)十大菜品
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6-12個(gè)月
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