好吃的全麥吐司，制作方法！

　　如今，我們隨處都能看見大大小小的面包店，面包店里面琳瑯滿目的面包是不是讓你垂涎三尺呢？你是不是也想學呢？那么，今天我們就請煙臺波絲蒂中西糕點職業技能培訓學校的老師，教給大家制作全買吐司的方法。

　　全麥吐司制作方法

　　一、原料

　　高筋面粉195克，全麥面粉100克，快速干酵母5克，水180克，鹽6克，糖25克，奶粉12克，黃油25克。

　　烘焙：烤箱中層，上下火165度，約35分鐘。

　　參考分量：450克土司盒一條。

　　二、做法

　　1、根據一般面包的制作流程，使用后油法，把材料混合揉成面團，揉到擴展階段(用手慢慢抻開，能抻成比較薄但容易破裂的薄膜)。

　　2、揉好的面團蒙上保鮮膜，放在室溫下(25度左右)進行第一次發酵，約1個小時，發酵到2.5倍大左右后，用手把面團里的氣體擠壓出來，并把面團分成三份，放在室溫下中間發酵15分鐘。

　　3、中間發酵完成后，取1個面團，在案板上搟成長橢圓形。

　　4、由上至下卷起來，卷成圓筒狀。卷的時候注意卷緊，不要留下縫隙。

　　5、卷好的面團放入土司盒里。用同樣的方法卷好剩下的面團。

　　6、把土司盒放在溫度38度，濕度85%以上的環境下進行后發酵。（如果家里沒有這樣的條件，可以把土司盒放入烤箱，在烤箱內放入一盤熱水，關上烤箱門進行發酵）

　　7、等面團發酵到9分滿的時候，就可以了。蓋上土司盒的蓋子，把土司放進預熱好165度的烤箱，中層，上下火，烤35分鐘左右。

　　8、烤好的面包，脫模后，冷卻到和手心差不多的溫度時，放入密封袋里，室溫保存即可。

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