淄博星火職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院：在家如何制作面包？

估計每個人路過面包店時，都會被琳瑯滿目的面包所吸引。其實面包制作并不難，我們在家也能制作。今天，我們就請淄博星火職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院的老師來給大家介紹幾種面包的制作方法，希望大家能夠喜歡。

面包制作的方法

一、培根肉松面包卷

1、把湯種所用的高筋面粉和清水放入小鍋里，拌至無面粉顆粒狀態(tài)開小火邊煮邊攪拌至濃稠的面糊狀態(tài)即可蓋上保鮮膜，常溫放置冷卻后，移入冰箱冷藏過夜。

2、將冷藏過的湯種面團和主面團中除黃油外的材料放入面包機揉面至面團光滑狀態(tài)，再加入黃油繼續(xù)揉至完全階段。取出一小塊面團可以拉出薄薄的薄膜，破洞邊緣也呈光滑狀態(tài)，即可。

3、揉好的面團蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵，根據(jù)季節(jié)溫度不同一般，1-2個小時左右面團發(fā)到2倍大小，手指按壓有洞不回縮即可。

4、用手按壓排氣，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘左右，松弛好的面團用搟面杖搟成和烤盤大小一致的長方形。

5、面團放入烤盤里，用叉子在面團上叉出一些小洞洞，防止烘烤的時候面團凸起，蓋上保鮮膜，室溫放置30分鐘。

6、刷上全蛋液，再撒上適量的蔥花，培根粒和白芝麻放入預(yù)熱好的烤箱180度，中層，烘烤15分鐘左右。

7、烤好的面包立刻取出在晾網(wǎng)上放涼，可以覆蓋上油紙放置溫?zé)釥顟B(tài)時，用鋸齒刀在面包上割一些印子（方便卷起），抹上一層沙拉醬，放入適量的肉松。

二、奶酪包

1、除黃油外，將其他原料揉均勻，再加入黃油，揉至可拉出薄膜的擴展階段。

揉好的面團進行第一次發(fā)酵。

2、發(fā)酵至兩倍大。發(fā)酵好的面團排氣后揉圓，放在模具里進行二次發(fā)酵。

3、面包發(fā)酵的過程中，來做餡料，將餡料里的所有原料放在一起，隔熱水?dāng)噭颍�餡料就做好了。

4、面團發(fā)酵至兩倍大，上面刷一層牛奶。入預(yù)熱好的烤箱進行烤制，烤好的面包趁熱刷一層黃油。

5、稍晾涼后切成塊狀，再將每塊切兩至三刀，不要切斷，抹上奶酪餡，后在面包兩邊的切成也抹上奶酪，粘上奶粉即可。

三、蔥香芝士火腿面包

1、100克生南瓜隔水蒸熟，蒸熟后加50克糖，趁熱壓成南瓜泥。

2、除黃油外的所有材料放入面包桶，攪拌成絮狀，開啟和面功能，成團后加入黃油，揉出粗膜。

3、揉好的面團靜置發(fā)酵，這是發(fā)酵好的樣子。

4、發(fā)酵好的面團排氣揉勻，稱重分成8等份。

5、火腿腸一根50克，一分為二；取一份面團搟成面片，將火腿腸卷入其中，收口朝下。

6、依次做完8份，送入烤箱進行二發(fā)。

7、二發(fā)完成。此時預(yù)熱烤箱160度。

8、表面刷糖水，撒適量馬蘇芝士，然后擠上泰式甜辣醬。

9 、后撒上蔥花。

10、送入烤箱中下層，160度約15分鐘。

怎么樣？看了上述內(nèi)容，大家都學(xué)會了嗎？大家如果還想了解更多關(guān)于烘焙方面的知識，那么歡迎大家來淄博星火職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院進行學(xué)習(xí)。學(xué)校地址：山東省淄博市張店區(qū)西二路1號。