西點原料有哪些？煙臺波絲蒂糕點培訓學校帶你出“坑”！

對于一些烘焙新手來說，第一步就已經被難住了，各種原材料就已經讓我們一個頭兩個大！面粉、黃油種類太多，所用不當就可能誕生一道“黑暗料理”！今天煙臺波絲蒂糕點培訓學校就帶大家認識和正確使用一些西點制作的原材料，讓你跳出烘焙的“大坑”！

煙臺波絲蒂糕點培訓學校淺談西點制作原料

一、面粉

面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。面粉筋度是由面粉中蛋白質含量比例來決定的。

面粉使用是一般會過篩，過篩是為了分離成塊的面粉，混合過篩是為了更好的混合原料。

高筋面粉蛋白質含量約12.5 ~ 13.5%

中筋面粉蛋白質含量為9.5 ~ 12.0%

低筋面粉蛋白質含量在8.5%以下

二、油

油在西點烘焙中是經常使用的原料之一，主要有奶油、黃油、豬油和液態油。

奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。

黃油有動物性黃油，植物性黃油。

豬油起酥效果好，在西點中主要運用于蛋撻皮和牛角包等。

三、糖

西點中糖種類比較多，主要有：砂糖、糖霜、紅糖、蜂蜜、葡萄糖漿、麥芽糖、焦糖和海藻糖等。

砂糖是結晶狀，分為粗砂糖和細砂糖。

糖霜基礎是糖粉和蛋清，也有添加穩定劑的。

紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖，具有顏色和香味。

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。

葡萄糖漿又稱淀粉糖漿。它通常是用玉米淀粉加酸或加酶水解，經脫色、濃縮而制成的黏稠液體。

焦糖又稱焦糖色，俗稱醬色，是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末，深褐色，有苦味，主要用于醬油、糖果、醋、啤酒等的著色。

海藻糖能降低糕點的整體甜味度，并提高材質本身具有的美味和香味、保持糕點的滋味、在常溫下可延長產品保質期。

想要做出美味的糕點，選擇合適的材料是非常重要的，煙臺波絲蒂糕點培訓學校是煙威地區中西點培訓示范學校，教學水平一流，并且學校采用滾動式教學方式，如果一學期學不會，還能免費再學。這么多優厚的條件，小編都已經心動了，如果你也愛吃，并且想要會吃，那么煙臺波絲蒂糕點培訓學校是你正確的選擇！