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中式糕點如何制作？煙臺波絲蒂糕點培訓(xùn)學(xué)校來教你！

瀏覽[2618]次 [2018-4-12]

　　現(xiàn)如今，雖然西點逐漸走近人們的生活，但中式糕點依然很受許多人想喜歡。而且制作中式糕點的材料容易獲得，自己在家里也能制作。今天，我們就請到了煙臺波絲蒂糕點培訓(xùn)學(xué)校的老師來交給大家?guī)追N中式糕點的制作方法，希望大家能夠喜歡。

　　中式糕點制作方法

　　桃花酥

　　1取適量面粉加豬油揉制成酥皮，醒制20分鐘。
　　2取適量面粉加豬油，溫水1:1，揉制成油皮，醒制20分鐘。
　　3豆沙餡可加少許熟糯米粉，中和甜度。
　　4酥皮，油皮分別制成同等大小，酥皮略小一些，油皮包裹酥皮，依次做完蓋上保鮮膜。
　　5搟成長條狀卷起。
　　6依次做完蓋上保鮮膜，醒制20分鐘。
　　7繼續(xù)搟開卷起，醒制20分鐘。
　　8時間到后將面團向下壓，搟開即可。
　　9包入豆沙餡兒，取掉多余的面團。
　　10做成球狀向下壓，微微搟開，分成八等份。
　　11邊切開，勿切斷，花瓣捏起。
　　12一個漂亮的花朵美美噠。
　　13依次做完入烤盤中。
　　14預(yù)熱烤箱，點心中間滴少許蛋液，180度上下烤25分鐘（喜歡淺色可蓋一張油紙）。
　　15中間取出，二次滴蛋液，放入黑芝麻點綴。

　　16時間到后取出。

　　玉米面爐果

中式糕點如何制作？煙臺波絲蒂糕點培訓(xùn)學(xué)校來教你！

　　1、葵花籽油、雞蛋、糖放到一起。
　　2、攪打至乳化狀態(tài)。
　　3、玉米面、中筋粉、小蘇打、泡打粉稱量好。
　　4、混合過篩，加入糖油糊里。
　　5、再加點熟黑白芝麻。
　　6、翻拌成團。
　　7、搟開，要有一定厚度，我這個搟的有點薄了，不到0.5厘米。
　　8、切去不規(guī)則的四邊，切掉的邊緣可以再重新?lián){開，切塊。
　　9、切成小塊，蓋上保鮮膜靜置30分鐘左右。
　　10、刷一層蛋液。
　　11、再撒點白芝麻，排入烤盤，相互之間留好空隙。

　　12、入預(yù)熱好的180℃烤箱中層，上下火，烤15分鐘左右。

　　香芋蛋黃酥

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　　1、將油皮和油酥，分別混合，油皮要揉出薄膜，靜置半小時。
　　2、將油皮和油酥分別分成5份。
　　3、取一塊油皮搟開，放上油酥包起滾圓。
　　4、全部操作完，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
　　5、取一個面團，搟成牛舌狀。
　　6、由上至下卷起，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
　　7、取一個面條，再次搟卷，這次搟得比較長，由上至下卷起，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
　　8、用了盒裝的香芋餡，覺得有點濕，所以下鍋炒幾分鐘，炒干些。
　　9、把香芋餡取25克，壓扁后放入咸蛋黃，包起來。真空包裝的咸蛋黃，使用前需要在油里浸泡三天。
　　10、取一個面條，從中間壓下，將頭尾壓進去滾圓。
　　11、將面團搟開，放入餡，用虎口包起。
　　12、放入烤盤中，表面刷一層蛋黃。放入烤箱，170度烘烤10分鐘。

　　13、10分鐘后取出，表面再刷一層蛋黃，表面撒上黑芝麻，放回烤箱，170度繼續(xù)烘烤25分鐘。

　　怎么樣？看了上述制作方法，大家是不是也都學(xué)會了呢？大家如果還想學(xué)習(xí)更多中式糕點的制作方法，那么我們推薦大家來煙臺波絲蒂糕點培訓(xùn)學(xué)校報名學(xué)習(xí)。報名地址：煙臺市芝罘區(qū)利豐街6號附1號（利豐大廈6樓）。

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