德州普利森技工學校分享烹飪小常識

烹飪是一項生存技能，更是全職媽媽、全職爸爸的必備技能。做一頓好吃的飯并不容易，除了要將食材加工的更容易被人體吸收，還要講究色香味俱全。下面德州普利森技工學校分享了一些烹飪的小常識，希望能夠幫助大家做出好吃又營養的飯菜！

德州普利森技工學校總結烹飪小常識：

1、燒肉不宜過早放鹽

鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，導致肉塊不容易燉爛，還會使肉塊縮小，肉變質硬。

2、油鍋不宜燒得過旺

經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變，非常危險。

3、肉、骨燒煮忌加冷水　

肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮，口感會發緊，而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。

4、黃豆要煮熟才能吃　

黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。

5、炒雞蛋好別放味精

雞蛋里面本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，影響雞蛋的口感。

6、酸堿性食物不宜放味精

酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在堿性食物中，當溶液處于堿性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，也是無鮮味的。

7、反復炸過的油不宜食用　

反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。

8、凍肉別在高溫中解凍　

將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，就不能恢復其原來的質量，而且凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，也容易變壞。凍肉好選擇在常溫下解凍或者是在自來水中解凍。

9、鋁鐵炊具不宜混合

鋁制品比鐵制品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人體攝入過多的鋁元素是有害健康的。

以上就是德州普利森技工學校為大家帶來的烹飪小常識了，喜歡做飯、想要從事廚師相關職業的學生可以報考德州普利森技工學校的烹飪專業哦！該校開設烹飪專業已經有數十年，經驗豐富，設備齊全，歡迎五湖四海的學生前來報名！