您的位置：山東技校網(wǎng) >> 菁菁校園 >> 常見(jiàn)和面方法有哪些？

常見(jiàn)和面方法有哪些？

瀏覽[6009]次 [2019-1-2]

　　眾所周知，和面是制作面點(diǎn)基礎(chǔ)的步驟。通常人們根據(jù)面點(diǎn)種類的不同，來(lái)選擇合適的和面方法。那么大家知道常見(jiàn)的和面方法有哪些嗎？今天，我們就請(qǐng)山東淄博星火職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院中式面點(diǎn)專業(yè)的老師來(lái)為大家詳細(xì)介紹一番，希望大家能夠喜歡。

　　常見(jiàn)和面方法
　　
　　1、死面
　　
　　死面非常有嚼勁
　　和面方法：指用涼水現(xiàn)和現(xiàn)用的面。
　　營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：這種面不太容易消化，耐煮，口感勁道，有嚼勁，血糖指數(shù)低。
　　適宜人群：糖尿病患者和肥胖人群。
　　
　　2、發(fā)面
　　
　　包子多是采用發(fā)面制作技術(shù)
　　和面方法：指面團(tuán)內(nèi)加入酵母，在一定溫、濕度條件下，讓酵母繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹。
　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：發(fā)面是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的。添加的酵母可分解影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸，提高了人體對(duì)鈣、鎂、鐵等元素的吸收和利用。發(fā)酵后的面粉B族維生素也會(huì)有顯著增加。
　　適宜人群：腸胃不好的人、消化功能較弱的兒童和老年人。
　　
　　3、燙面
　　
　　和面方法：是用沸水（約65℃至100℃）和面，邊加水邊攪拌，待稍涼后揉合成團(tuán)，再做成各類食品。燙面食品常見(jiàn)的有鍋貼、餡餅、蒸餃。
　　營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：多使用中筋面粉來(lái)制作，因?yàn)橹薪钜陨系拿娣郏鞍踪|(zhì)的質(zhì)和量都較多，可產(chǎn)生足夠的面筋作為支柱，使面食軟中帶韌，不會(huì)粘膩稀爛。
　　適宜人群：一般人群都可以食用。
　　
　　4、澄面
　　
　　和面方法：是用面粉加工洗去蛋白質(zhì)，然后經(jīng)沉淀，曬干后研細(xì)的粉料。如南方的蝦餃、腸粉等是用澄面制作而成。
　　營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：不含蛋白質(zhì)。
　　適宜人群：特別適合腎不好的人每天食用，很多醫(yī)院把它用于腎功能不全患者的低蛋白飲食。
　　
　　怎么樣？看了上述內(nèi)容，大家是不是也對(duì)和面有所了解了呢？山東淄博星火職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院是魯中地區(qū)規(guī)模大的民辦職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院，學(xué)校不僅擁有豐富的辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，而且還有雄厚的師資力量，確保每位學(xué)生都能夠?qū)W到真正的技術(shù)。各位想學(xué)一門(mén)技術(shù)的同學(xué)可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)呦！

熱門(mén)標(biāo)簽：
淄博星火山東淄博星火職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院

報(bào)名咨詢(請(qǐng)?jiān)敿?xì)填寫(xiě)聯(lián)系方式，專業(yè)老師會(huì)盡快與你聯(lián)系，做詳細(xì)的解答！)

學(xué)校名稱: *	所報(bào)專業(yè):
姓名: *	身份證號(hào): (注意：只能在此處輸入數(shù)字！)
性別: *	文化程度:
聯(lián)系電話: *(注意：只能在此處輸入數(shù)字！)
身份證:
家庭住址: *
驗(yàn)證碼: 看不清楚？ *點(diǎn)擊輸入框顯示驗(yàn)證碼

上一條:東營(yíng)哪能學(xué)廚師？下一條:濟(jì)南有學(xué)航空服務(wù)的學(xué)校嗎？有沒(méi)有就業(yè)條件？

淄博星火相關(guān)閱讀 >>

時(shí)事熱點(diǎn) 更多時(shí)事

·教育部等九部門(mén)關(guān)于辦好202

·花好月圓共度中秋——凝聚力

·《關(guān)于開(kāi)展中國(guó)特色高水平高職

·教育部部署2024年教育工作

·數(shù)字化引領(lǐng)教育變革新風(fēng)向 —

·教育部等三部門(mén)印發(fā)《中等職業(yè)


首頁(yè)	特別推薦最新招考	菁菁校園學(xué)習(xí)園地題庫(kù)(收費(fèi)) 時(shí)事熱點(diǎn)	報(bào)名咨詢在線客服	專題

常見(jiàn)和面方法有哪些？

·山東淄博星火職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院（原星火技校）招生簡(jiǎn)章招生

·山東淄博星火職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院專業(yè)介紹（一）招生

·常見(jiàn)和面方法有哪些？ 1/2

·山東淄博星火職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院學(xué)焊工能學(xué)到什么？就業(yè)去哪 3/20

·淄博星火職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院月嫂培訓(xùn)包分配啦！ 8/27

·在淄博星火職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院畢業(yè)后發(fā)什么證書(shū)？ 8/26

·淄博學(xué)美發(fā)短期班去哪里？山東淄博星火職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院告 8/27

更多"菁菁校園"信息…

最新信息更多

時(shí)事熱點(diǎn) 更多時(shí)事

推薦技校更多推薦

一周熱點(diǎn)信息更多

暫時(shí)沒(méi)有記錄！