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好消息,2019煙臺波絲蒂糕點培訓學校首期韓式裱花班2月25日(周一)開課啦!

                    瀏覽[2870]次 [2019-2-22]


2019年煙臺波絲蒂糕點培訓學校首期韓式裱花班定于2月25日(下周一)正式開課,此班課程還是由波絲蒂資深西點老師劉君老師講授,想學的朋友,抓緊報名~新的一年,新的起點,給自己一個新的機會,為成功創(chuàng)業(yè)找工作打個好基礎。


之前老會員沒學過的抓緊時間到校學習。這是學校課程改版升級前的后一期,如不來學者,以后學習將執(zhí)行新課件,請大家相互轉(zhuǎn)達。 

學校課程現(xiàn)在是調(diào)整前的過渡期,所有課程將在兩個月后改版,老會員有課程沒有學完的請抓緊時間到校補課學習,調(diào)整后將不再另行通知。

另:慕斯西點班現(xiàn)在也開始報名,同樣是改版前的后一期,請大家相互轉(zhuǎn)達。


學員將會進行為期15天的學習,學習內(nèi)容有豆沙裱花的材料和配方,英式奶油霜的制作方法,各種花卉造型,如向日葵、康乃馨、大麗花、菊花、小野菊花,五瓣花、蘋果花、雛菊、三色堇、月見草……等等,還要學習杯子蛋糕、方型蛋糕、多肉蛋糕的裱花技巧,還有奶油霜轉(zhuǎn)印技巧,3D浮雕手繪蛋糕、刷繡蛋糕。


課程時間:  15天

第一天:了解韓式裱花的由來、特點以及原料的選擇,裱花工具的介紹和使用說明,(花嘴、裱花袋、花剪、轉(zhuǎn)臺、抹刀等···)

2.豆沙裱花的材料和配方,英式奶油霜的制作方法。

3.玫瑰花的制作手法

第二天;學到五瓣花、蘋果花、雛菊、三色堇、月見草幾種花型的擠制手法,從奶油霜的調(diào)配色以及色彩的漸變。

第三天;所學的花型有奧斯汀玫瑰、牡丹、毛茛、緞帶玫瑰、滿天星。

第四天;芍藥、山茶花、罌粟花、郁金香、蘭盆漸變色及雙色的應用。



第五天;向日葵、康乃馨、大麗花、菊花、小野菊花。

第六天;整款蛋糕直胚的抹法,浪漫玫瑰的做法,依次學習每款主花配葉、配花,老師示范流線型蛋糕組合的技法,學員隨后完成各自的作品組合。



第七天;水仙花、無名花、木槿、花環(huán)蛋糕的演示布局。

第八---十一天;豆沙霜的狀態(tài)比例調(diào)配,制作不同的花型及軟硬程度的把控,整體配色,組裝的技巧,色彩的處理,混色、漸變色、分色、暈染技巧,花朵移動擺放技巧層次遞進立體關系的處理。色粉的運用,進口食用色素的技巧運用,改良花嘴技巧,花卉上色組裝,進行成品蛋糕的制作。(花籃、花盆、心形、半花布局、芭比、雙層蛋糕、多層蛋糕等)



第十二天;意式奶油霜的實操練習,杯子蛋糕的做法,大蛋糕胚的做法(重油、海綿、戚風)



第十三天;方形蛋糕,(異性蛋糕,立體蛋糕可選),多肉植物(包括松球、漿果、等十二種)


第十四天;奶油霜轉(zhuǎn)印技巧,3D浮雕手繪蛋糕、刷繡蛋糕。



第十五天;學員獨立完成畢業(yè)作品。



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