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你知道基本西餐知識(shí)有哪些嗎？

瀏覽[2635]次 [2019-2-26]

　　隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，西餐逐漸走進(jìn)我們尋常百姓的生活當(dāng)中。現(xiàn)如今，我們隨處都能看到各種各樣的西餐店。那么你們知道基本西餐知識(shí)有哪些嗎？下面，我們就請(qǐng)山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校的專業(yè)老師來為大家詳細(xì)介紹一番。
　　
　　基本西餐知識(shí)
　　
　　1、西餐桌上常用物品
　　
　　咖啡壺/茶杯和碟、小杯咖啡杯和碟、牛奶壺、糖缸、煙灰缸、咖啡壺、茶壺、花瓶、咖啡/茶過濾器、主菜盤、魚盤、湯盤、湯杯、燭臺(tái)、胡椒粉瓶、鹽瓶。
　　
　　2、常見的西餐用具
　　
　　叉：叉又分為糕餅叉、海鮮叉、甜點(diǎn)叉和餐叉。
　　
　　刀：刀的種類有黃油刀、魚刀、甜點(diǎn)刀、餐刀和肉排刀。匙;匙的種類很多，常見的有冰茶匙、服務(wù)匙、甜點(diǎn)匙、清湯匙、咖啡/茶匙和小杯咖啡匙。
　　
　　專用餐具：它是根據(jù)菜點(diǎn)而設(shè)置的，常見的有龍蝦簽、龍蝦叉、蝸牛叉、蠔叉、蝸牛夾鉗。
　　
　　3、西餐擺盤順序
　　
　　擺吃盤時(shí)，底下放一墊盤。刀放盤右，刃朝里；叉擺盤左，尖朝前。
　　
　　刀叉的數(shù)目一般擺三套，即小吃刀叉、魚刀叉、熱菜刀叉。湯勺放在吃盤右側(cè)，即小吃刀叉與魚刀叉之間。果刀橫放在吃盤前，刀柄向右，刀刃向里。茶勺與點(diǎn)心叉交叉放在果刀上。面包盤放在盤左，叉子外。黃油刀放在面包盤右上方。五味、牙簽筒、口紙杯等，每隔一定距離，以食者取用方便，擺放一套。
　　
　　4、西餐酒杯種類
　　
　　威士忌小杯和矮杯：容量為40毫升比較小的玻璃酒杯。
　　
　　希波杯：容量約在140-240毫升之間，中等高圓型的玻璃杯。
　　
　　柯林斯杯：容量約在300-350毫升之間，高圓形玻璃杯，一般要冷凍過使用。
　　
　　古典杯：容量約在180毫升的闊口矮杯。
　　
　　雞尾酒杯：容量約為120毫升，漏斗型高腳杯。
　　
　　酸味酒杯：容量約為120毫升，細(xì)長(zhǎng)帶矮腳的郁金香花型酒杯。
　　
　　白蘭地酒杯：容量約在240毫升左右，帶矮腳的氣球型的大酒杯。
　　
　　利久酒杯：容量約在30毫升，細(xì)長(zhǎng)帶腳的郁金香花型酒杯
　　
　　好了，以上就是西餐基本知識(shí)的介紹了。各位看后是不是也對(duì)西餐知識(shí)有所了解了呢？如果你還想了解更多西餐相關(guān)的知識(shí)和技術(shù)，那么我們推薦大家來山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校這里報(bào)考西餐烹飪專業(yè)這里有從業(yè)多年的老師為大家指點(diǎn)迷津。

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