如何做好宴會服務？

現在大大小小的事情都會舉辦宴會，比如婚禮宴會、公司宴會等等，宴會也是酒店中不可缺少的項目。如果酒店能夠將宴會舉辦的順利，那么就會提升收益。那么怎樣才能做好宴會服務呢？山東藍海職業學校的老師這就告訴你！

如何做好宴會服務？

1、明確分工

召開專題會議，落實細節。集中討論主要接待部門存在的困難和需要解決，協調的問題，細化工作分工，明確全員參與的人員分配，后臺設施設備保障責任等，從點到面，進行逐項落實到人。

2、宴會布置

臺型布置涉及社交禮儀等問題，要根據宴會廳的形狀，實用面積和宴會要求，按宴會臺型布置的原則，在布置中做到既要突出主臺，又要排列整齊，間隔適當，既要方便賓客就餐，又要便于服務員席間操作。通常宴會每張桌占地面積標準為10-12m以上。

3、現場培訓

對參與服務的人員進行一次強化培訓，強調特殊服務流程;熟記人手一份的菜單，高檔菜肴的上菜規格，辨別器皿種類，熟悉出菜口地點及跑菜員與現場服務員的合作特點;現場進行演示觀摩，場地熟悉等，奠定高品質服務的基礎。

4、物品準備

席上菜單每桌一至二份置于臺面重要宴會則人手一份。要求封面精美，字體規范可留做紀念。根據菜單的服務要求，準備好各種銀器、瓷器，玻璃器皿等餐酒具，要求每一道菜準備一套餐碟或小湯玩。

5、終檢查

準備工作全部就緒后，要做一次全面的檢查。從臺面服務，傳菜人員等分派是否規話合理，到餐具，飲料酒水，水果是否備齊;從擺臺是否符合規格，到各種用具及調料是否備齊并略有盈余，從宴會廳的清潔衛生是否搞好，到餐酒具的消毒是否符合衛生標準，從服務員的個人衛生，儀表裝束是否整潔，到照明、空調、音響等系統能否正常工作，都要一一進行仔細地檢查。

山東藍海職業學校宴會服務專業

學習各類宴會服務流程及規范、宴會設計、中西方餐飲文化、營養學、酒水知識及消費心理等管理知識和技能，提高學生藝術修養和綜合素質，強化崗位專項技能和溝通。應變能力，使學生具備從事高星級酒店宴會服務與管理工作的能力。

山東藍海職業學校宴會服務專業是山東省品牌專業，借鑒德國“雙元化”模式，完全按著高星級酒店要求培養和打造學生，使學生能夠學到前沿的技術，凡修業期滿、考核合格的畢業生，頒發國家承認的中等職業學歷證書及人力資源和社會保障部注冊的職業資格證書。報名電話400-660-5933