夏天該如何更好地保存烘焙材料？

首先，問各位一個問題：大家買回來的烘焙原料都是怎么保存呢？一股腦的隨手丟？還是全都放進冰箱冷藏室？這樣等待你的很有可能就是烘焙原料全都變質了！尤其是現在正值夏季，一些原料更容易發生變質，變質的原料不僅會影響烘焙的體驗，還會影響烘焙成品的品質，嚴重的還會影響身體健康。所以，今天煙臺波絲蒂中西糕點職業技能培訓學校就來跟大家嘮嘮常用的烘焙原料保存方法！

煙臺波絲蒂中西糕點職業技能培訓學校教你如何保存烘焙原料

01如何防止面粉受潮結塊

夏季雨水偏多，一不留神面粉就很容易受潮結塊，而且可能容易生蟲發霉等。面粉適合放在通風良好、適度干爽、離墻離地環境潔凈的地方儲存。

1.把面粉放在干凈密封的容器里，然后用透氣性好的紗布將花椒粒包好，放入容器中。

2.把一張紙放在花椒水里浸泡，晾干后放在面粉上，可以防止面粉生蟲。

3.先把盛放面粉的袋子放置在花椒水中浸泡，晾干后再裝入面粉，也能有效防止面粉生蟲。

4.可以用塑料袋裝面粉，因為塑料袋不透氣，因此可以將面粉與空氣隔絕，這樣可使面粉不易返潮。

02面團如何保存

面團是烘焙中常見到的，那么面團如何保存呢？夏天氣溫高的時候，如果面團溫度也高，它的發酵速度就會過快，那么味道也就會不對勁。

1.理想的面團發酵時溫度一般為25-28℃，這個溫度區間很好發酵開來。   

2.使用的材料好是經過冷藏，這樣就能很好地把面團的溫度給降下來。

3.在空調房內制作也行，不過要保持好房間內的溫度，以免面粉發酵過快。

03如何防止雞蛋不新鮮

雞蛋在烘焙中起著不可替代的作用。隨著夏季氣溫的升高，雞蛋很容易變質。如果購買的雞蛋量非常多，冰箱放不下怎么辦呢？

1.在雞蛋的表面圖上一層薄薄的的食用油，這樣可以防止蛋殼內的二氧化碳和水的蒸發，還能防止細菌的入侵。這個方法在夏天可以保存36天，不過只適用于25-30℃的時候使用。

2.在容器的底部鋪上厚1厘米的松針葉子，再鋪上一層松針，之后放一層雞蛋，重復上面的步驟，知道容器滿了為止。后一層用松針，厚1厘米，再蓋上蓋子，放置于室內陰涼干燥處。這個辦法可保存3-4個月。

3.將雞蛋放置于黃豆、紅豆里窩藏，有助于抑制蛋體周圍的腐敗細菌活動抑制雞蛋本身的新生代謝，延長保鮮時間。這個辦法可保存7-8個月。

4.可以用塑料袋裝面粉，因為塑料袋不透氣，因此可以將面粉與空氣隔絕，這樣可使面粉不易返潮。

04如何防止夏季白糖結塊

糖及易溶于水，吸濕性強，所以防糖的水分增大時，就會產生潮解或者溶化的現象，而且回干后又極易結塊。因為潮濕的糖經風干時，在糖的晶體表上形成一層堅硬的糖漿膜，從而使糖粘結成堅硬的塊狀。結塊的糖易為微生物所感染，使蔗糖轉化，發酵變酸。

1.糖在儲存中一般不宜通風，應放在濕度較低的地方。

2.如果白糖已經結塊，可以放在濕度比較大的地方，在上面蓋上一塊浸了水后擰干的濕布。經過一段時間，白糖會重新吸潮，會緩慢變松。

3.結塊的白糖，也可以在糖罐內放入幾片白菜葉子，白糖也會回軟的。

好啦！以上就是煙臺波絲蒂中西糕點職業技能培訓學校為大家分享的保存原材料的方法，你都學會了嗎？若是想學習更多關于烘焙的技巧，那就來煙臺波絲蒂中西糕點職業技能培訓學校報名學習吧！