【傳承魯菜制作技藝，弘揚魯菜工匠精神】 山東省濰坊商業學校參加“新時代、新魯菜”2021魯菜創新大賽

為踐行習近平總書記“大力弘揚中國傳統文化”的重要講話精神，積極響應山東省委宣傳部、山東省文化和旅游廳、中央廣播電視總臺山東總站、山東省旅游飯店協會等單位聯合舉辦的“新時代 新魯菜”--2021魯菜創新大賽，山東省濰坊商業學校旅游系烹飪專業教師趙日文積極參加了本次大賽。

本次大賽重在創新，趙日文老師在濰坊冷菜的傳統工藝基礎上，精益求精，在制作過程中，更加注重營養搭配，精細化、標準化、營養化、科學化，打造健康美食，服務人民大眾。制作出了創新濰坊冷菜拼盤“孔雀迎賓”。這道冷菜拼盤,由十六道冷菜，十八種烹飪方法，制作而成，由一個大拼，四個圍拼，八個料碟組合而成。

濰坊，是風箏之都，世界手工藝之都，濰坊冷菜是魯菜的重要組成部分，歷史悠久，博大精深，在數千年的發展當中得到了不斷的提升和改進，使其內涵與美感相得益彰。孔子曰“食不厭精，膾不厭細，”色惡不食是食材之精，失飪不食，是火候之精，割不正不食是刀工之精，不得其醬不食，是調味之精，幾千年來，濰坊冷菜廚師精益求精。濰坊冷菜之美在于博，她博采眾長，融會貫通。濰坊冷菜之美在于精，精是指精細，精致，精到，精細是功夫，精致是好看，精到是內涵；濰坊冷菜之美在于和，世界上唯有美食和音樂沒有國界，五音相合才有樂律之美，五味調和才有飲食之美，口味純正祥和，配菜色形兼和。