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如何鑒別好的蓮蓉月餅

瀏覽[5294]次 [2009-9-28]

　　第一招是觀色。所謂觀色，就是切開月餅后，觀察內餡的色澤：純正的蓮蓉顏色是金黃中帶有微綠。所謂眾多的白蓮蓉，顏色過白的，很多都是經過漂白和添加劑的作用或者純蓮的份量不足，增加了過多的淀粉。還有就是好的蓮蓉的色澤以平實微亮為好，過于反光油亮是油和糖份高的作用。而蛋黃的顏色以金黃帶紅為靚蛋，還需有純蛋黃的油潤為佳。

　　第二招是品嘗。顏總說：“若是純正靚蓮蓉的話，口感方面，咬下去不粘牙，不粘喉，有一定的厚實感，而不是油膩肥軟。香氣以蓮子的幽香并帶有植物的清香為好，香氣不會過分張揚，吃后不粘不膩，回甘綿長，那些帶有其它香，如奶香、椰香的都不是純蓮蓉的香，都是香精或添加劑所為，而吃后感覺油膩粘喉。

　　此外，提醒消費者在選購月餅時一要查看商品標簽，選購生產標識規范齊全的月餅;二要查看生產日期、保質期和包裝是否完整;三要查看月餅外觀，注意月餅有無霉變現象，對過度油膩、焦糊的月餅要慎重選擇;四要認準品牌，盡量選擇信譽好的大型企業及老字號的月餅。

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