怎樣吃蟹才健康

　　現(xiàn)在過(guò)節(jié)，螃蟹成了闔家團(tuán)聚、宴請(qǐng)親朋、老友聚會(huì)時(shí)的一道誘人美食。然而食用螃蟹時(shí)有哪些禁忌？怎樣吃螃蟹才更健康呢？據(jù)有關(guān)專(zhuān)家介紹，享用螃蟹時(shí)要注意三點(diǎn)：一是死蟹不能吃；二是生蟹或夾生蟹不能吃；三是胃痛、腸炎、腹瀉、皮膚過(guò)敏者慎食，否則將使舊病復(fù)發(fā)或加重病情。

 

　　生吃蟹，肺吸蟲(chóng)感染率高達(dá)７１％。肺吸蟲(chóng)囊蚴的抵抗力很強(qiáng)，一般要在５５℃的水中泡３０分鐘或２０％鹽水中腌４８小時(shí)才能被殺死。生吃螃蟹，還可能會(huì)被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會(huì)發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。所以，吃蒸煮熟的螃蟹是衛(wèi)生安全的。蒸煮螃蟹時(shí)要注意，在水開(kāi)后至少還要再煮２０分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。吃時(shí)必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質(zhì)，其含有細(xì)菌、病毒、污泥等。

 

　　螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應(yīng)盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時(shí)可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。另外，傷風(fēng)、發(fā)熱、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會(huì)加劇病情。患有高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。螃蟹不宜與茶水和柿子同食，因?yàn)椴杷�和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白質(zhì)相遇后，會(huì)凝固成不易消化的塊狀物，使人出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀，也就是常說(shuō)的“胃柿團(tuán)癥”。