據(jù)長沙晚報 “食堂飯菜質(zhì)量甚差，而中道漲價。今囊中羞澀，饑腸寡轆，此誠學(xué)生危機(jī)存亡之秋也。”新生到校忙著看校園，老生到校忙著看食堂——無奈的是，菜價果然都漲了，《出師表》“食堂版”也隨之網(wǎng)上流傳。
近針對“食堂漲價對你影響大不大”這一問題進(jìn)行了網(wǎng)絡(luò)調(diào)查，在19786名參與調(diào)查的網(wǎng)友中，80.24%的人認(rèn)為食堂漲價對自己影響很大，19.74%的人覺得在承受范圍之內(nèi)，4.80%的人認(rèn)為對自己沒什么影響，2.22%的人說自己并沒有感覺食堂出現(xiàn)漲價問題。記者近日調(diào)查長沙部分高校發(fā)現(xiàn)多數(shù)學(xué)校食堂出現(xiàn)幾角到一元不等的漲價，而沒有補(bǔ)貼的一些教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的食堂，也出現(xiàn)承包人中途退包現(xiàn)象。菜價漲了，學(xué)生大嘆生活費(fèi)嚴(yán)重貶值;菜價不漲，高校直言靠補(bǔ)貼撐不住。
漲價
“食肉動物”轉(zhuǎn)吃素 抖勺功又見長
中南大學(xué)文學(xué)院大三的王瑩昨天的中餐是:青椒炒肉2.1元，涼拌藕片1.6元，雞蛋湯1.5元，一份米飯0.3元，一共5.5元。她說，學(xué)校食堂并沒有漲價，一般6元左右能吃到一份滿意的午餐。
在餐飲樓，除二樓外，由私人承包的一樓和四樓特色餐廳菜價出現(xiàn)了小幅上漲，“原來一碗肉湯面要四塊錢，現(xiàn)在素面也要四塊了。肉丸子也從一塊五兩個漲到了一塊六兩個。食堂打飯的阿姨稱‘豬肉都漲到二十塊錢一斤了，菜能不漲價嘛’。”中南大學(xué)網(wǎng)友“天上仙人掌”告訴記者。
湖南大學(xué)新聞與傳播學(xué)院的紀(jì)德斌一開學(xué)就發(fā)現(xiàn)自己學(xué)校食堂的菜價平均上漲了5角左右，稱就連“食肉動物”的自己也不得不注意“葷素搭配”了。小紀(jì)2005年進(jìn)湖大讀本科，如今已經(jīng)是他在湖南大學(xué)的第七個年頭了，見證了食堂漲價的歷史:“大三時，清炒包菜、豆芽8毛，肉菜1.5元到2.5元不等;從2009年開始，食堂菜價里面兩塊錢的已經(jīng)占大多數(shù)了。2011年，清炒豆芽等漲到了一塊五，炒肉的一些菜漲到了三塊，湯也從以前的兩塊漲到了兩塊五。食堂的菜基本在兩塊以上了。”
食堂飯菜價格上漲引起了部分學(xué)生的不滿，一些學(xué)校食堂價格雖然未出現(xiàn)上漲的情況，但是不少學(xué)生反映飯菜的“質(zhì)量下降”了，“胡蘿卜炒肉里面的肉越來越少了，胡蘿卜越來越多了”，看起來分量沒變，但是卻是一種“變相漲價”。“食堂的大勺、深勺，換成了小勺、淺勺，食堂師傅的腕上動作也很靈活，給菜時拿勺子的手還抖一抖，還有大部分是辣椒……”大學(xué)生調(diào)侃得多的當(dāng)是師傅的“抖勺功”。
省錢
同是三兩飯，分兩次打分量多點(diǎn)
相比食堂漲價的羞答答，河西大學(xué)城周邊的飲食攤點(diǎn)就顯得理直氣壯——什么都漲。在天馬公寓附近一些食店的價格牌上，明顯可以看到價格更新的痕跡。
“原本買4塊錢一份的炒粉，現(xiàn)在每份都是4塊5，我喜歡吃的蛋包飯，已經(jīng)由6塊一份漲至7塊。”中南大學(xué)學(xué)生張品說，暑假期間，他留在學(xué)校參加精工實(shí)習(xí)，幾乎看著周邊小攤販漲價，“起初只是有一兩家店漲價，后來整條街上的食店一夜間都漲了。”
“以前是在哪里吃飯美女多的帖子受歡迎，現(xiàn)在換成了哪里吃飯性價比高。”長沙理工大學(xué)大四學(xué)子陳毅告訴記者，幾乎每個院校都會有省錢達(dá)人推出經(jīng)典省錢招。“比如打飯分兩次打，比一次打到的要多;哪個食堂哪個窗口甚至精確到哪個師傅大方哪個師傅小氣等等。”陳毅表示，省錢的絕招還是“在學(xué)校食堂吃”，以金盆嶺校區(qū)周圍的食店為例，與學(xué)校相比，食店的價格上漲明顯比較多，“我們一般還是選擇在學(xué)校里食堂解決。再說了，食堂的衛(wèi)生安全一般有學(xué)校后勤部門作為擔(dān)保。”
回應(yīng)
抑漲價，食堂其實(shí)也在苦苦支撐
面對學(xué)生諸多抱怨，在接受記者采訪中，不少高校大吐苦水，不少教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的食堂承包也不再是香餑餑。
蔣忠華是長沙一家教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的后勤部長，這幾天正在為學(xué)校找不到人承包食堂發(fā)愁。“以前把食堂承包的消息一放出去，那是不知道有多少人來找關(guān)系。”蔣忠華說，今年以來，食品價格輪番上漲。8月份食品類價格同比上漲13.4%，除此之外，各類用人成本也在大幅提高，廚師和服務(wù)員的薪水比去年同期上漲了50%。蔣忠華說，在這樣的漲幅下，獲利空間本來就很小。再加上他們制定的“如果80%的學(xué)生聯(lián)名表示對食堂伙食不滿意，承包方將無條件退出”保障學(xué)生用餐質(zhì)量的條款，讓不少承包商望而卻步。“今年上半年一家承包商就因?yàn)楣芾聿簧疲�虧了本。”
食堂漲價話題，也成了高校管理者的頭疼和敏感話題。2010年11月19日國務(wù)院辦公廳就發(fā)布《國務(wù)院關(guān)于穩(wěn)定消費(fèi)價格總水平保障群眾基本生活的通知》，《通知》要求按照隸屬關(guān)系，增加對大中專院校家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生和學(xué)生食堂補(bǔ)貼，各大中專院校要保持學(xué)生食堂飯菜價格基本穩(wěn)定。
部分高校相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時表示，“食堂成本與售價倒掛已經(jīng)有很長一段時間了，學(xué)校食堂僅僅是在靠學(xué)校的補(bǔ)貼生存，但是如果價格仍然持續(xù)上漲的話，學(xué)校也很難撐下去了”。湖南師范大學(xué)餐飲服務(wù)中心則回應(yīng)，無論新老食堂，菜品的價格對比從前都從未提高，食堂也只是在苦苦支撐。再艱難，學(xué)校也會守住底線，盡量在穩(wěn)定伙食質(zhì)量的同時不漲價。
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國家舉措
高校食堂享受稅收優(yōu)惠
日前，財(cái)政部、國家稅務(wù)總局聯(lián)合下發(fā)通知，明確高校學(xué)生公寓和食堂經(jīng)營享受稅收優(yōu)惠。
通知明確，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn):
——對高校學(xué)生公寓免征房產(chǎn)稅。
——對與高校學(xué)生簽訂的高校學(xué)生公寓租賃合同，免征印花稅。
——對按照國家規(guī)定的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)向?qū)W生收取的高校學(xué)生公寓住宿費(fèi)收入，免征營業(yè)稅。
——對高校學(xué)生食堂為高校師生提供餐飲服務(wù)取得的收入，免征營業(yè)稅。
本通知執(zhí)行時間自2011年1月1日至2012年12月31日，2011年1月1日至文到之日已征的應(yīng)予免征的房產(chǎn)稅、印花稅和營業(yè)稅稅款，分別從納稅人以后應(yīng)納的房產(chǎn)稅、印花稅和營業(yè)稅稅額中抵減或者予以退稅。《財(cái)政部國家稅務(wù)總局關(guān)于經(jīng)營高校學(xué)生公寓和食堂有關(guān)稅收政策的通知》到期廢止。據(jù)新華社
湖南做法
設(shè)立食堂價格平抑基金
原材料進(jìn)價大漲產(chǎn)品售價不漲——這也給高校管理者提出了一個高難度課題。目前我省100余所高校共有學(xué)生食堂400余個，服務(wù)全日制在校學(xué)生100余萬人。記者近日從全省高校學(xué)生食堂工作會議獲悉，為應(yīng)對高校學(xué)生食堂工作面臨市場物價上漲、經(jīng)營壓力驟增、飲食安全問題凸顯等復(fù)雜形式，各高校需按照一定比例安排專項(xiàng)資金，設(shè)立學(xué)生食堂飯菜價格平抑基金，并單列進(jìn)入2012年財(cái)務(wù)預(yù)算。為緩解物價上漲給經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生帶來的壓力，財(cái)政部和教育部已下?lián)芙衲昵锛窘?jīng)濟(jì)困難學(xué)生臨時生活補(bǔ)貼，標(biāo)準(zhǔn)為每生每月60元，補(bǔ)貼期限為5個月。
湖南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院院長劉建湘告訴記者，2011年初，為平抑飯菜價格給予學(xué)生食堂補(bǔ)貼20萬元。“學(xué)院以公告形式向?qū)W生告知學(xué)院嚴(yán)格控制菜價上漲的決心和措施，鼓勵學(xué)生舉報并進(jìn)行獎勵。”劉建湘說，在嚴(yán)控菜價的同時，學(xué)院還采取積極有效的措施，切實(shí)保證家庭經(jīng)濟(jì)特別困難的學(xué)生生活上不受物價上漲的影響。2010年11月，學(xué)生食堂率先開辦了“溫暖工程窗口”，特困學(xué)生花2元錢，可享用“一葷一素一湯”，保證學(xué)生吃飽吃好。
據(jù)長沙理工大學(xué)餐飲中心初步統(tǒng)計(jì)，2011年長沙理工大學(xué)學(xué)生食堂經(jīng)營預(yù)計(jì)虧損將達(dá)到5%左右。為保證貧困學(xué)生的基本生活，長沙理工大學(xué)配備了0.5元的特價菜，同時，1元、2元、3元價格的菜品占到菜品總量的40%以上。
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