席卷廚房各類面食美味（一）

北方人愛吃面食，早餐有各種炸餅，油條、中餐有炒面，拉面、晚餐有饅頭，疙瘩湯等等，真是舉不勝舉，究竟各類美食做法有無訣竅，在此，聊城新華技校老師給各位介紹兩種面點(diǎn)的做法，吃貨們瞪大眼睛啦！

一、韓式炸醬面

〖所用料〗

韓國面條、韓式炸醬、五花肉、干香菇、洋蔥、大蔥。

〖這樣做〗

1. 五花肉切1- 2CM左右的肉丁，干香菇用溫泡發(fā)15分鐘左右。之后再切成香菇丁。洋蔥，大蔥分別切碎碎，備用。

TIPS：泡發(fā)的香菇水，不要倒掉，一會兒大有用處。

2.  鍋內(nèi)加適量的水燒開后，將韓國面條煮好，過涼備用。熱鍋涼油，先將切好的五花肉丁，煸炒一下。 

3.  再把香菇丁倒入連同肉丁一起翻炒。再將加入適量的韓國炸醬炒一下，加入之前泡發(fā)干香菇的水。小火慢燉10分鐘左右。加入切好的洋蔥與蔥花碎碎。再燉3分鐘即可，這樣面條的炸醬就做好了。 

4.  把之前煮好的面條，裝入一個(gè)空碗中。根據(jù)自己的需要，把做好的炸醬澆在面條上面。

5.  韓式炸醬面，做起來是不是比做方便面，都要簡單DIY呀。味道一點(diǎn)都不比韓餐店里的遜色

二、小炒酒窩面

1、面粉可以根據(jù)自己的喜好，選擇純小麥粉或者是雜糧粉。選用雜糧粉的時(shí)候，要加入小麥粉一起和面，一般小麥粉占的比重比雜糧粉大，因?yàn)殡s糧粉筋性小，單獨(dú)用來和面很難成面團(tuán)。

  2、和面的時(shí)候先用熱開水再用冷水，一般冷水占的比例比開水大，至少要過半，這樣后做好的酒窩面容易成形。
 
  3、切面丁的時(shí)候，面丁小一點(diǎn)，做出來才和酒窩的形狀接近。

  4、用筷子旋轉(zhuǎn)的時(shí)候，可以先把筷子的粗端部位蘸一點(diǎn)干面粉，這樣旋轉(zhuǎn)的時(shí)候不會粘面團(tuán)，利于操作。

  5、旋轉(zhuǎn)的力度要輕一點(diǎn)，不要把面團(tuán)捅破。
  怎么樣？看了之后是不是特想動手做一鍋酒窩面來慰勞一下自己的胃了，這只要一根筷子就能做出讓人發(fā)出：“哇，看上去好好吃。”的趣味面食，親自動手做下吧。

美食原料：面粉200克、干香菇3朵、紅、黃彩椒各30克、豌豆30克。

調(diào)料：    鹽1匙、糖1小匙、香油1匙。

下面是正是制作的步驟啦：

步驟1：面粉加入少許鹽和適量溫水，揉成面團(tuán)靜置10分鐘。

步驟2：案板上撒一層薄薄的干粉，壓扁面團(tuán)，用搟面杖搟制成厚度約為0.5厘米的圓型面片，再用刀將面片均勻的分割成條形。

步驟3：取適量條形，再次切成大小均勻的正方形小面丁。

步驟4：取其中一塊面丁，用筷子頂部在面丁中央按下，手轉(zhuǎn)動一下就可形成酒窩面的形狀。

驟5：鍋中加入適量冷水，燒開后把酒窩面放入鍋中，煮熟后撈出過涼備用。

步步驟6：彩椒洗凈后切成丁，干香菇泡發(fā)后洗凈切丁，豌豆洗凈備用。

步驟7：鍋中加入適量食用油，加熱后，倒入彩椒丁，香菇丁和青豆，大火翻炒均勻。

步驟8：過涼后的酒窩面瀝干水，倒入鍋中翻炒。加入適量鹽和糖，與蔬菜丁一起翻炒均勻，出鍋前淋少許香油調(diào)味即可。

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