適合小孩和老人吃的三色蒸蛋

中秋節(jié)過后大飽口福的人們，滿足之后是不是應該也注意調整一下飲食。今天給大家介紹一款老少皆宜的營養(yǎng)就飯

小菜——三色蒸蛋
鴨蛋中各種礦物質的總量更超過雞蛋很多，鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。皮蛋有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉

痢等功效。若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補健身；用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。準備的食材很

簡單：熟咸鴨蛋2個，雞蛋4個，皮蛋2個。

下面是做法
1、熟鴨蛋和皮蛋分別切成六瓣才改刀成小塊備用。
2、蒸碗內壁刷少許油，把鴨蛋丁和皮蛋丁混合著放進去。
3、雞蛋打散，用勺子刮去表面的泡沫，慢慢倒進蒸碗里，蓋上保鮮膜。
4、上蒸鍋，水開后放入蒸碗，中火約25分鐘左右，再關火虛蒸幾分鐘取出。待稍涼后，改刀切成喜歡的形狀裝盤

。小貼士
1.之前也用雞蛋鴨蛋皮蛋1：1：1的比例蒸過，覺得口感有些硬，是先倒了3個蛋白+2個蛋黃的蛋液。覺著不夠，又

加了2個蛋黃+1個蛋白。成色比直接倒全蛋液更漂亮些。
3.整個過程中，一丁點鹽也沒加，全靠咸鴨蛋的鹽份了。吃的時候直接吃也不錯，如果你口味重，也可以調些海鮮

醬油或涼拌汁什么的配著吃。
4.這道菜放涼后口感更好。也比較適合宴客的時候用。

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