山東藍海粵菜特色菜——菠蘿咕嚕肉

       山東藍海職業學校是經山東省教育廳批準，由山東藍海酒店集團投資創辦的一所國家級重點中等職業學校。學校前身是成立于2000年的“東營市藍海餐旅管理學校。專業以中西烹飪、酒店服務、電氣技術應用、會計、焊接等熱門專業為主。
       今天藍海學校就教您做一款實惠又還吃的粵菜特色菜——菠蘿咕嚕肉
豬里脊肉，菠蘿罐頭適量，青椒適量，紅椒適量，雞蛋適量，蒜粒適量，生抽適量，黃酒適量，鹽適量，水淀粉適量，白胡椒粉適量，白醋適量，白砂糖適量，干面粉適量，番茄醬適量 。原料都準備妥當，下面就開始做菜。
1、將豬里脊肉洗凈，切成大粒，菠蘿切成體積相等的方塊。肉粒放入碗中，調入生抽、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻腌10分鐘。
2、雞蛋打勻，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。將裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹滿面粉，用篩子篩去肉上的多余面粉，備用。
3、大火燒熱炸鍋，倒入油，燒至5成熱，下入肉粒炸至微黃，約3分鐘，用笊籬撈出瀝油。大火燒熱油鍋，燒至九成熱時再次下入肉粒，大火快炸一次，約1分鐘，至金黃色撈出。
4、炒鍋燒熱油，放入蒜粒、青椒片和紅椒片，煸炒片刻。調入白醋，生抽，番茄醬，白砂糖，以及半杯清水，大火煮滾，并隨時攪動，避免煳鍋。
5、后調入水淀粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻即可。

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