在東營學(xué)烹飪?nèi)ツ睦铮?/h1>

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在東營學(xué)烹飪?nèi)ツ睦铮?a href="http://www.jay1945.cn/school_brows.asp?id=4427" target="_blank">山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校是選擇，學(xué)校開設(shè)中餐烹飪，西餐烹飪，短期烹飪，短期面點(diǎn)專業(yè)，中西餐全有涉及，師資力量雄厚，歡迎廣大學(xué)員報(bào)名學(xué)習(xí)！

　　（一）中餐烹調(diào)：
　　理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《烹飪原料與初步加工》、《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《中餐廚房運(yùn)行與管理》、《中餐烹調(diào)技術(shù)與熱菜制作》、《烹飪基本技能》以及基礎(chǔ)文化課。

　　技能學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)烹飪基本功（包含刀工、勺工）、中餐烹調(diào)常用的炒、爆、熘、扒、燒、燴等30種烹調(diào)方法，主要涉及熱菜80個品種，涼菜45個品種，冷拼基本功及高檔花色 拼盤6個品種，可參與第二課堂學(xué)習(xí)雕刻技術(shù)等其它選修課技能。

　　培養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生熟悉中餐烹調(diào)基礎(chǔ)理論與中餐烹飪技藝、菜品制作，掌握刀工、勺工、圍邊拼盤和菜品烹調(diào)技術(shù)和一定的廚房管理知識。

　　（二）西餐烹調(diào)：
　　理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《烹飪原料與初步加工》、《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《西餐烹調(diào)技術(shù)與制作》、《烹飪基本技能》、《西餐原料知識》、《廚師職業(yè)英語》以及基礎(chǔ)文化課。

　　技能學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)烹飪基本功（包含刀工、勺工）、西餐烹調(diào)常用的炒、烤、焗、扒、煮等10多種烹調(diào)方法，主要涉及熱菜30個品種，西式湯菜15個品種，涼菜20個品種，西點(diǎn) 20個品種。

　　培養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生掌握西餐刀工、勺工、圍邊和菜品烹調(diào)技術(shù)以及掌握一定的廚房管理知識。

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