中式面點(diǎn)有哪些特點(diǎn)？淄博中強(qiáng)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校告訴你！

中式面點(diǎn)有哪些特點(diǎn)？中式面點(diǎn)種類繁多，各有不同，統(tǒng)一的特點(diǎn)就是好吃！不同的地方都有各自的特點(diǎn)，今天淄博中強(qiáng)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下，關(guān)于中式面點(diǎn)的分類與特色，感興趣的小伙伴們來(lái)看一下吧！

淄博中強(qiáng)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校詳解中式面點(diǎn)分類

1、京式面點(diǎn)

分布:在黃河以北的大部分地區(qū),以北京為代表.

特點(diǎn):特別擅長(zhǎng)制作面食品,餡心多為"水打餡"吃口鮮咸而香

名點(diǎn):狗不理包子,肉末燒餅,千層糕,貓耳朵,清油餅等.

2、蘇式面點(diǎn)

分布:在長(zhǎng)江下游,江淅一帶地區(qū),以江蘇為代表

特點(diǎn):做工精細(xì),重調(diào)味,略帶甜頭,餡心摻凍

名點(diǎn):船點(diǎn),淮安文樓湯包,揚(yáng)州三丁包子,鎮(zhèn)江蟹黃湯包,無(wú)錫小籠包子。

3、廣式面點(diǎn)

分布:在珠江流域及南部沿海地區(qū),以廣東為代表

特點(diǎn):講究形態(tài)花色著稱,餡心多樣,味道清淡

名點(diǎn):蝦餃,廣式月餅,叉燒包,薩其馬

淄博中強(qiáng)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校詳解中式面點(diǎn)特色

1、餡心用料廣泛

此點(diǎn)是中點(diǎn)和西點(diǎn)在餡心上的大區(qū)別之一。西點(diǎn)餡心原料主要用果醬、蔬菜、水果、蜜餞等都能用于制餡，這就為種類繁多、各具特色的餡心提供了原料基礎(chǔ)。

2、精選用料，精心制作

餡心的原料選擇非常講究，所用的主料、配料一般都應(yīng)選擇好的部位和品質(zhì)。制作時(shí)，注意調(diào)味、成形、成熟的要求，考慮成品在色、香、味、形、質(zhì)各方面的配合。如：制雞肉餡選雞脯肉，制蝦仁餡選對(duì)蝦；根據(jù)成形和成熟的要求，常將原料加工成丁、粒、茸等形狀，以利于包捏成形和成熟。

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