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山東技校網(wǎng) >> 菁菁校園 >> 淄博星火教你如何用一把菜刀挑戰(zhàn)高薪!|廚師培訓紀實
說到廚師這個行業(yè),煎炒烹炸一上手,美味就出來了,不管是到餐館吃飯,還是家庭聚餐,考驗的還是大廚的技藝,要是那個大廚手藝好,飯店肯定是爆滿。現(xiàn)在廚師這個熱門的職業(yè)越來越受歡迎。一技之長學到手,工作肯定就不發(fā)愁。今天山東淄博星火職業(yè)培訓學院帶大家去感受一下該校廚師班的刀工吧!
刀工,是廚師專業(yè)的基本功,所以在學習中刀法和手法的練習極為關(guān)鍵。在山東星火學院的廚師班,畢老師正在對學員進行刀工知識的培訓,邊教學邊實踐,學習了沒幾天的學員,已經(jīng)可以輕松上手了。
山東星火學院廚師班老師 畢義民:
我們學制有四個月的、有三個月的、還有兩個月的學制,因為我們學生都是從來沒做過這個廚師行業(yè),他們是零基礎(chǔ),所以我們刀工是基本功。 我們多練刀工,包括我們勺工,就是翻勺翻鍋,我們在授課中我們以高標準 、嚴要求的管理模式和精講多練, 以考促學的教學方法, 進行授課指導 ,保證我們每位學員真正能學到真本領(lǐng),除了基本功的學習,學員們在這里還能夠?qū)W到各大菜系、特色菜以及各種原料的調(diào)制。我們星火廚師專業(yè)學習各大菜系的代表菜,你像魯菜中的四喜丸子 糖醋鯉魚 川菜中的毛血旺 還有沸騰水煮魚,包括膠東海鮮 你像蒜香海蠣子 大蝦 海蟹 各種貝類的烹調(diào)與制作,還有精美的涼菜烹調(diào)制作 還有我們各種小吃培訓 你像流行的川香烤魚 麻辣香鍋 還有鮮花椒炒雞 燒烤 火鍋調(diào)料 底料的調(diào)制。
畢老師說,從他們這里走出的學員,目前有的在市內(nèi)各大酒店里擔任大廚,有的則是自己開店當了老板,甚至有的還遠赴國外當中餐廚師或者開起了酒店,可以說實現(xiàn)了學員們當廚師的夢想。
山東星火學院廚師班老師 畢義民:
我們保證就業(yè),一般到酒店就業(yè)的工資在三千到六千元左右, 這是我們就業(yè)的學員,你像我們自己創(chuàng)業(yè)的學員,我們是免費上門指導,并且?guī)头龊笃诘倪\營,包括開店的管理 ,我們后期是免費上門指導和服務(wù)的。

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