翻糖蛋糕和奶油蛋糕有什么區(qū)別？

翻糖蛋糕和奶油蛋糕有什么區(qū)別？蛋糕因其精美的外形，而受到大家的歡迎。其通常在像生日、婚禮等重要場合中使用，通常人們在為重要場合選擇蛋糕的時候通常會在翻糖蛋糕和奶油蛋糕中猶豫不決，那二者有什么區(qū)別呢，下面，山東技校網(wǎng)就來為大家介紹一下吧。

翻糖蛋糕介紹

翻糖蛋糕是一種來源于英國藝術(shù)蛋糕的甜點，其是一種工藝性很強(qiáng)的蛋糕，其以翻糖作為裝飾蛋糕材料，其保存時間長，在造型上有很大的發(fā)揮空間，可以承德市是一種藝術(shù)品。翻糖蛋糕常在結(jié)婚和紀(jì)念日中被使用。

奶油蛋糕介紹

奶油蛋糕是一種將奶油涂在蛋糕表面糕點制品，其通常分為兩種，分別為重奶油蛋糕和輕奶油蛋糕。重奶油蛋糕又被稱為磅蛋糕、中忌廉蛋糕等，其以面粉和雞蛋為主要原料，油脂用量在40%以上，以此其成本相較于其他類的蛋糕較高。重奶油蛋糕具有松軟可口的特點。輕蛋糕油脂含量為30%~60%之間，其具有蛋糕組織松散、顆粒粗糙等特點。無論是重奶油蛋糕還是輕奶油蛋糕都不能儲存太多時間，在冬季奶油蛋糕的存放時間也不能超過七天。

翻糖蛋糕與奶油蛋糕的區(qū)別

可塑性不同

以可塑性來說，翻糖蛋糕的可塑性強(qiáng)于奶油蛋糕，翻糖蛋糕以翻糖代替奶油覆蓋在蛋糕表面，而翻糖的主要成分是蛋白糖，其具有良好的延展性和可塑性，因此翻糖蛋糕可以不同花樣、造型的蛋糕，其成品可與形象中的相似，并且蛋糕上的造型也生動有趣，栩栩如生。奶油蛋糕的裝飾多由奶油來實現(xiàn)，奶油的主要成分是乳脂肪，其可塑性不強(qiáng)，奶油蛋糕的成品與客人的想象會有較大的差別，其裝飾是一種神似。

價格不同

因為蛋糕的用料不同，其價格也會有所不同，一般翻糖蛋糕的價格會高于奶油蛋糕。翻糖蛋糕中所使用的翻糖工藝來源于國外，因此翻糖蛋糕所使用的材料一般為外國進(jìn)口。一個翻糖蛋糕制作時間大約為1—2小時，但如果造型復(fù)雜、創(chuàng)意十足的翻糖蛋糕則需要更久的時間。翻糖蛋糕的價格是由尺寸+工藝來計算的，一個6英寸翻糖蛋糕的價格大約為300元左右。相較于翻糖蛋糕來說，奶油蛋糕的原料更為常見，在國內(nèi)就可以買到。在制作工藝方面，奶油蛋糕的制作工藝也相對較為簡單，其大約在半個小時到一個小時之間，一個奶油蛋糕的價格約在100元到800元之間。

口感與營養(yǎng)不同

從口感上來說，奶油蛋糕的口感會優(yōu)于翻糖蛋糕，翻糖蛋糕的裝飾是由糖為原料做成的，其分量較重，因此在制作翻糖蛋糕的時候會使用偏硬的蛋糕坯用以支撐，其口感偏硬、偏甜。而奶油蛋糕是以奶油來進(jìn)行裝飾的，其一般使用戚風(fēng)蛋糕或海綿蛋糕作為蛋糕坯，其口感軟糯，入口即化。從營養(yǎng)角度上來說，翻糖的主要成分是糖粉，這減低了翻糖蛋糕中的脂肪含量，使蛋糕較為健康，而奶油蛋糕的主要成分為奶油，奶油中含有對人體健康有影響的反式脂肪酸。

儲存時間不同

翻糖蛋糕的翻糖主要成分為糖粉，只要在適宜條件中就可以存放很久的時間，而奶油蛋糕因其營養(yǎng)豐富、水分多等因素的影響，其的儲存時間也不能超過七天。

翻糖蛋糕具有可塑性，樣式精美，花樣多變可以保存很長的時間的特點，而奶油蛋糕具有口感好、價格便宜的特點。總的來說，不論是翻糖蛋糕還是奶油蛋糕，都有其獨特之處，在選擇蛋糕的時候可以通過需要來進(jìn)行選擇。看到這里，如果你對翻糖蛋糕或是奶油蛋糕感興趣的話，可以去學(xué)校系統(tǒng)的學(xué)習(xí)與蛋糕相關(guān)的知識，下面，小編就來為大家介紹幾所設(shè)有烘焙專業(yè)的學(xué)校吧。希望對大家能夠有所幫助。

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