業(yè)務(wù)量有所增加，競爭對手也越來越多
本報記者 唐軼
北京科技大學(xué)的燕子近已儼然變成宅女，“這冷颼颼的天，昨天風(fēng)傳又有人甲流了，如果沒什么事兒，我們都別出寢室了。”她一邊說著，一邊撥下一串號碼：“哥，給我送一份魚丸粗面，加鹵蛋，放很多很多辣椒……我在八齋，你到樓下call我。”燕子撥的是“宜客網(wǎng)”的訂餐電話。
“那天本來很想去吃東門外女人街的麻辣燙，可是想到近有甲流，外面的東西不是很干凈，攤點又聚集著很多人，想了想還是算了吧。”隨著季節(jié)進入隆冬，加之甲型H1N1流感肆虐，忙于期末備考的中國人民大學(xué)的劉琳琳和周圍同學(xué)大都減少了外出吃飯，校園周邊店鋪轉(zhuǎn)向冷清，熟悉的食堂又讓學(xué)生們感到厭倦乏味，而以電話、網(wǎng)上訂購送餐的業(yè)務(wù)在校園里日漸興盛，外賣業(yè)則喜憂參半，喜的是業(yè)務(wù)量有所增加，憂的是競爭對手越來越多。
寒流來襲 外賣業(yè)日漸火爆
在一個飄雪的晚上，記者在中國人民大學(xué)校園宿舍樓下，看到門口停著一輛載著“宜客”保溫箱的自行車，騎車的男生一邊哆嗦一邊打電話。不一會兒，宿舍樓出來一個女生，笑盈盈地一手交錢一手交貨。不少路過的女生都和這個男生打招呼，顯然很熟。“我們現(xiàn)在主營夜宵，以4元的雞腿、雞肉卷為主。”“宜客”的老板張聰說，近夜宵的銷量呈幾何式增長。“以前一個學(xué)校平均每天也就50~60份的樣子，現(xiàn)在瘋漲到200份以上。”
“我們的業(yè)務(wù)一直波動比較大，今年天氣越冷、風(fēng)越大，生意就越好。”成立于2007年的“美食每刻”網(wǎng)，兩年來一直致力于高校送餐，老板是畢業(yè)于四川美院的龍先生和一個目前尚在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)就讀的學(xué)生，龍先生告訴記者，他們明顯感覺到了今年的競爭壓力，“前兩年這個市場還沒完全開發(fā)，今年對手一下子多起來。”目前，“美食每刻”開有一家門店，外賣主要配送北京學(xué)院路上的幾所高校，如中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京林業(yè)大學(xué)、中國礦業(yè)大學(xué)、中國地質(zhì)大學(xué)、北京科技大學(xué)等。“美食每刻”甚至接受QQ訂餐、飛信訂餐，“我們就是為了給懶人提供方便，校園市場又比較集中，我們都看好這個市場。”龍先生說。
在上海，一家名叫“餓了么”的網(wǎng)站近異常火爆，在交大閔行校區(qū)、附近居民區(qū)及紫竹園區(qū)，不少人“餓了”時，就會登錄“餓了么”網(wǎng)站，外賣自動送上門。“餓了么”的創(chuàng)辦者是上海交大的研究生張旭豪、康嘉、葉峰，他們的創(chuàng)業(yè)方式是承包一家餐飲店的外賣業(yè)務(wù)。
“小葉子當(dāng)家”網(wǎng)則另辟蹊徑，整合校園周邊的餐飲供應(yīng)商，聯(lián)合打造了一個網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺，用戶可以通過網(wǎng)站，方便地搜索和瀏覽餐飲商家的菜單，尋找自己想要的外賣食品。記者點開“小葉子當(dāng)家”，拉開學(xué)校列表，上海交大、上海理工大學(xué)、華東師大、復(fù)旦大學(xué)……幾乎囊括了滬上各大高校。點選“上海交大”，又出現(xiàn)琳瑯滿目的餐館名字，記者再點進“小喬餐廳”，各種菜品圖文并茂。
明年春暖 還要“長期抗戰(zhàn)”
“餓了么”的推廣主管小張告訴記者，今年營銷量大增與天氣變化有很大的關(guān)系，“溫度越低，銷量越大”，但目前由于訂單增加，從后臺收訂單，到電話聯(lián)系餐館，再到取餐、送餐，如果加上天氣惡劣，有時候要讓學(xué)生等一個小時。記者問及甲流過后，明年天氣轉(zhuǎn)暖，營業(yè)額會不會下降，小張?zhí)寡裕骸拔覀円苍趽?dān)憂，也在思索，目前還沒有成熟的辦法。”
現(xiàn)在，“餓了么”的技術(shù)主管葉峰研究出了一套微型終端，餐廳只需要安裝“餓了么”特制的終端就能直接接收顧客訂單，并配送外賣，而一個終端的成本比收銀機還要低，餐廳也樂于接受。這樣，“餓了么”只需要為每一家加盟餐廳開設(shè)網(wǎng)店，負(fù)責(zé)網(wǎng)店的設(shè)計和架構(gòu)，將現(xiàn)實中的店鋪數(shù)字化，并收取服務(wù)費，盈利模式更清晰。目前，訂餐平臺已有50家加盟餐廳，創(chuàng)業(yè)團隊還獲得了“覺群大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基金”的資助。
在北京，“宜客”網(wǎng)也在積極應(yīng)對已經(jīng)出現(xiàn)和可能出現(xiàn)的問題。由于沒有學(xué)校的批條，“宜客”送餐在大部分學(xué)校都是看著管理部門的臉色行事，“某些學(xué)校后勤集團覺得我們搶了他們的食堂份額，不讓我們送”。如今，“宜客”網(wǎng)在清華、人大、北理工、北航、北方交大等高校都發(fā)展了配送團隊，平均每個學(xué)校都有10人左右的大學(xué)生負(fù)責(zé)送餐，按銷售流水的12%提成，一般每個學(xué)生每月能有1000多元的收入，業(yè)績好的甚至超過3000元。“打游擊不是我們的志向，但游擊戰(zhàn)是我們創(chuàng)業(yè)期的戰(zhàn)術(shù)。”現(xiàn)在，張聰申請了衛(wèi)生資質(zhì)認(rèn)證，并聘請了專業(yè)廚師，開春后他將投資一個食品生產(chǎn)車間，長期扎根。“我們未來會發(fā)展養(yǎng)生快餐，聚集營養(yǎng)師專業(yè)團隊，進行商務(wù)開發(fā)。這是一個長期抗戰(zhàn)的過程。”
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