煙臺南山學院酒店財務管理課程教學

 

    煙臺南山學院通過多媒體技術在酒店財務管理課程教學中的設計思路。

   １酒店財務管理基礎

   良好的開端對整門課程的學習至關重要，因此，此模塊中對教育技術的應用較多，旨在激發學生的學習興趣，消除學生內心潛在的畏難情緒。

 

  （１） 通過文字案例引入，為學生創設學生情境，讓學生思考“酒店需要處理的財務關系有哪些”。在學生表述他們想法的基礎上，用剪貼畫配合動畫效果將上述文字案例進行情境重放，使學生對酒店相關利益方形成一定的直觀的印象，并進一步分析各方相互之間的關系。

 

  （２） 利用圖片、圖表、動畫將抽象的財務活動、財務關系進行演示，讓學生對財務管理的本質——財務活動和財務關系產生形象的認識。

 

  （３） 用簡化的現金流量圖展示兩個投資方案，兩個投資方案投入資金相同，回收的資金也相同，但回收的年份不同，讓學生思考“哪個方案更優”。在學生做出選擇后，再假設在現金流量發生變化的情況下，又做何選擇（兩個投資方案投入資金相同，回收的資金時間和金額都不同，ａ方案回收資金較少但時間較短，ｂ方案回收資金多，但時間較長）。此時，學生意見出現分歧，有些學生會選擇回報高的ｂ方案，有些學生會選擇回收快、風險小的ａ方案，詢問各自選擇的原因，從而得出“目標不同，決策也不同”的結論，引入知識點“財務管理目標”，為后續模塊的學習打下基礎。

 

  （４） 利用經濟型酒店的圖片、視頻（通過ｗｉｎｄｏｗｓ ｍｅｄｉａｐｌａｙer控件實現邊播放邊控制的效果）、世界主要酒店管理集團旗下的經濟型酒店品牌的圖表對經濟型酒店進行介紹，讓學生對經濟型酒店及其運營模式形成初步的了解。此后讓學生分析近年來國內經濟型酒店高速發展的原因，以此引出“酒店財務管理環境”的知識點。

  

   ２、酒店籌資管理

 

   此模塊為整門課程的重點和難點，包括：資金需要量預測、資金時間價值及其應用、酒店籌資分析與決策。

  （１）煙臺南山學院利用表格及注釋對銷售百分比法預測經營中酒店的資金需要量的思路與過程進行演示，使學生更容易掌握銷售百分比這種預測方法的具體用法；在已知歷年銷售量與資金需要量相關數據的基礎上，利用圖表對已知年份銷售量與資金需要量進行線性回歸分析，求出回歸線性方程，并以此方程求出預測年份的資金需要量。

  （２） 在資金時間價值及其應用部分中，通過現金流量圖演示資金隨著時間的推移的增值過程，同時演示一個雪球在雪地滾動中不斷變大的過程，把資金時間價值與“滾雪球”進行類比，讓學生對資金的時間價值形成深刻印象；同時，還可利用ｐｏｗｅｒpｏｉｎｔ軟件中的動畫效果對比普通年金和預付年金的區別，通過對比讓學生從中找出兩種年金之間的關系，為兩種年金的計算作鋪墊。

 

  （３）煙臺南山學院構建一個酒店負債經營的案例，假設該酒店在籌資時選擇了不同的借款額度，演示不同比例的借款對股東收益產生的不同程度的影響（借款比例越大，股東收益提高的效果越明顯，但風險越大），使學生對財務杠桿現象產生興趣，并引導學生進一步探究財務杠桿現象產生的原因。

 

    ３、酒店營運資金管理

 

   （１）煙臺南山學院利用頭腦風暴法讓學生思考酒店營運中有哪些資產，在教師進行總結時展示酒店日常營運中存貨、固定資產的圖片，這對于未進行過酒店在崗實習的學生來說，可對酒店的營運資金的管理產生初步的認識。

 

   （２）煙臺南山學院 利用圖表結合不同的色彩描繪存貨的ａｂｃ分類管理法并演示ａｂｃ分類法的應用步驟，使學生在對分類管理形成直觀的認識的同時，掌握存貨在實踐中實用的管理方法。

  

    ４、酒店投資管理

   （１）煙臺南山學院通過圖表對投資項目所產生的現金流量進行描述，并講解投資項目評價的方法與實質。

   （２）煙臺南山學院利用分解圖來演示固定資產折舊的計算公式。將平均年限法、工作量法、雙倍余額遞減法和年數總和法4組難以理解的計算公式轉化為一幀幀清晰明了的圖示，大大降低了學生學習難度，并提高了學生的學習興趣。

  

   ５、酒店財務控制

  

  煙臺南山學院讓學生分別扮演酒店的客人和服務人員在入住、用餐的過程，此后利用流程圖演示酒店客房收入、餐飲收入在上述過程中的控制環節，使學生能從客人、酒店兩個角度體會各控制環節設計的必要性，從而加深學生對所學內容的印象。

  

    ６、酒店分配決策與利潤規劃

 

   （１）煙臺南山學院利用”分蛋糕”的漫畫消除學生對企業利潤分配的陌生感，對分配產生初步的認識：利潤就如同酒店制造出來的蛋糕，大小分量是確定的，需要在酒店和股東之間進行分配，酒店留存的份額大了，可以分給股東的比例就會減少；在分配比例不變的情況下，要想使留存的利潤與股東分取的股利金額都有所增長，只有通過齊心協力做大蛋糕才能實現。

 

  （２） 利用圖表描述4種股利分配政策，通過比較發現各種股利分配政策的區別以及各種股利分配政策的優缺點，從而降低了學習的難度。

  （３）煙臺南山學院 為學生創設一個開辦果汁店的情境，用剪貼畫描繪這家果汁店的各項成本及售價情況，讓學生思考如果自己就是老板每月銷售多少杯果汁才能保本，銷售量為多少杯時才能實現每月２０００元的利潤。讓學生列出相應的算式并說明計算的思路，從而引入利潤規劃的概念。利用學生的算式讓其推導出計算保本點銷售量、實現目標利潤銷售量的公式，增加學生的成就感，從而提高學習興趣。

  

  ７、酒店財務預算

  煙臺南山學院利用圖表配合動畫效果演示某酒店財務預算編制的流程，讓學生知道酒店的財務預算是經過多次上報、返回修訂、審批，終經董事會通過形成的，預算的編制是非常嚴謹的計劃活動，因此預算必須嚴格執行。

   

  ８、酒店財務分析

  

   由于教學計劃中總的課時量縮減，學生在接觸這門課程前往往沒有進行會計學原理的學習，對會計要素、會計報表等術語沒有了解，在這一模塊中，應補充財務會計報告相關的內容。在講解財務會計報告的基礎上，結合上市公司具體的數據對財務會計報告進行閱讀與分析。作為酒店管理人員，財務分析的能力是必須具備的能力之一，財務分析也是學生步入管理崗位工作中直接發揮作用的部分，所以本模塊設計的形式較多。

   （１） 課件通過圖表展示三大會計報表：資產負債表、利潤表和現金流量表。在每個報表展示的過程中，講解每個報表的結構、內容等。由于報表項目較多，利用圖片對報表結構進行分解，有助于學生消除畏難情緒，并通過打比方的辦法讓學生對會計報表逐步產生興趣。同時利用關系圖描繪三大報表之間的關系，讓學生了解當酒店發生經濟業務的時候，會對報表的數據產生怎樣的影響，使學生體會到報表中的數據不僅僅是反映某一時期經濟活動的結果，還可以通過數據推斷出酒店發生經濟業務的過程。

 

  （２） 播放《格蘭仕現金流問題》視頻片斷，讓學生帶著問題觀看視頻，在思考問題的同時，通過現實的案例體會到現金流量表的重要性與作用，使學生自發地產生學好現金流量表的意愿。

 

  （３）煙臺南山學院利用個人創業開辦小餐館的剪貼畫，讓學生對創業餐館主要經營階段進行分析，進一步了解企業的籌資活動、投資活動、分配活動，并完成簡單的現金流量表編制。

 

  （４） 利用幻燈片的切換以及動畫效果演示財務分析中各個財務比率計算時的取數，模擬實踐工作中財務分析的過程，讓學生更容易掌握財務比率分析法。

 

  （５） 通過“叩富網”和大智慧證券信息平臺讓學生進行模擬股票交易練習，股票交易的盈利情況作為期末成績評定的一個組成部分。這項練習的目的是：通過模擬股票交易促使學生收集上市公司的財務數據，并對相關數據與資料進行財務分析，篩選出有投資價值的股票進行投資以實現盈利。在模擬的過程中，學生會發現很多問題，如看不懂ｋ線圖、實時走勢圖等，講課中利用“大智慧”軟件中證券實時交易數據和圖形為學生進行解答。通過這個練習環節，提高學生學習財務管理的熱情和積極性。

  
   煙臺南山學院通過多媒體技術在酒店財務管理課程中的運用，不僅提高了教師的授課水平，更重要的是提高了學生的學習效率，既減輕了學生的學習負擔，還提高了教學質量。在教學過程中，充分發揮教師的主觀能動性，根據教學目標和學生的特點，通過教學設計合理運用多媒體技術，并與多種教學方法有機結合，以多媒體信息作用于學生，為枯燥的理論內容賦予活力和現實意義，培養和提高學生對理論活學活用的實踐及創新能力。