德州走四方烹飪小編教您做德州扒雞

瀏覽[3150]次 [2013-2-27]

首先來介紹一下菜系及功效，德州扒雞屬于魯菜。然后我們來看一下它的制作材料有主料：雞1只（1000克左右）,口蘑5克,姜5克,醬油150克,精鹽25克,花生油1500克（實耗100克）,五香藥料5克（丁香,砂仁,草果,白芷,大茴香組成）。接下來就是德州扒雞的制作過程了，你們可要仔細看好哦：1、活雞宰殺褪毛，取出內臟，清水洗凈。將雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內側伸出，別在雞背上；將雞的右翅也別在在雞背上。再把腿骨用刀背輕輕砸斷并起交叉，將兩爪塞入雞腹內，晾干水份。2、飴糖加清水50克調勻地抹在雞身上。炒鍋燒熱加油至八成熱，將雞入油炸藥至金黃色撈出，瀝干油。3、鍋內加清水（以淹沒雞為度），把炸藥好的雞放入鍋，加五香藥料（用布包扎好），生姜、精鹽、口蘑、醬油。旺火燒沸，撇去浮沫，移微火上燜煮半小時，至雞酥爛時即可。撈雞時注意保持雞皮不破，整雞不碎。這樣一道香氣撲鼻，味道鮮美的德州扒雞就大功告成了，怎么樣，是不是在偷偷的流口水呢？如果您對以上小編介紹的特色菜感興趣的話，就加入到德州走四方技工學校的烹飪專業吧！

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