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青島涼皮98%源于黑作坊

                    瀏覽[2831]次 [2010-7-19]
    16日,本報(bào)報(bào)道了涼皮黑作坊的種種內(nèi)幕,引起讀者強(qiáng)烈反響。不少讀者表示,沒(méi)有相關(guān)證件,生產(chǎn)環(huán)境臟亂差,以后真不敢吃了。18日,記者致電涼皮品牌連鎖店“西北娃涼皮”在島城的總代理王偉先生,他說(shuō),各個(gè)黑作坊添加了各種材料,比如色素 ,沒(méi)有一個(gè)量的標(biāo)準(zhǔn),很多作坊主都是估計(jì)著往里加,用量過(guò)量很有可能引起食用者中毒。再比如摻硼砂可以給涼皮保鮮,敵敵畏能增加涼皮香味。
 
  檸檬黃:添加后顏色好看
 
  “各個(gè)黑作坊添加各種材料,比如色素,用量過(guò)量很有可能引起食用者中毒。”王先生告訴記者,有些涼皮會(huì)呈現(xiàn)淡黃色,有的是添加了檸檬黃,比如說(shuō)賣菠菜涼皮,消費(fèi)者吃不出菠菜味,那么就有可能是添加了色素。不要貪圖涼皮的好看和勁道,很有可能是添加了一些工業(yè)原料。有些涼皮呈淡黃色,那就是添加了檸檬黃。
 
  記者了解到,檸檬黃是一種染料,主要用做食品、藥品、化妝品等產(chǎn)品的染色劑,其安全性相對(duì)較高。但由檸檬黃導(dǎo)致的過(guò)敏和其他反應(yīng)也是十分明顯的,嚴(yán)重的可導(dǎo)致視覺(jué)模糊、哮喘、發(fā)癢、昏迷,四肢無(wú)力、窒息感等。
 
  “其實(shí)大家對(duì)涼皮有一個(gè)誤區(qū),那就是喜歡吃那些看起來(lái)光鮮亮麗的滑嫩爽口的涼皮,其實(shí)這樣的都不是正宗的涼皮。因?yàn)檫@些涼皮很可能就添加了類似檸檬黃的色素”。王先生說(shuō)。
 
  硼砂:為保新鮮加防腐劑
 
  “涼皮一般情況下不應(yīng)該留到第二天的,但有些黑作坊就違規(guī)操作。比如,出現(xiàn)賣不完的情況,有些人就擔(dān)心遭受損失,第二天就接著賣,就往里添加硼砂。這樣就可以為涼皮保鮮,吃起來(lái)也更為勁道、結(jié)實(shí)!蓖跸壬(jīng)營(yíng)涼皮已經(jīng)有七八年,現(xiàn)在他一眼就能看出來(lái)涼皮的好壞。
 
  硼砂也叫粗硼砂,是一種既軟又輕的無(wú)色結(jié)晶物質(zhì)。硼砂有著很多用途,如消毒劑、保鮮防腐劑、軟水劑、洗眼水、肥皂添加劑、陶瓷的釉料和玻璃原料等,在工業(yè)生產(chǎn)中硼砂也有著重要的作用。硼砂被攝入人體后,會(huì)引起食欲減退、消化不良、抑制營(yíng)養(yǎng)素的吸收、促進(jìn)脂肪分解導(dǎo)致體重減輕等。其“中毒”癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克及昏迷等。而且硼砂有致死量,************約40克,小孩約為10克。由于其具有嚴(yán)重的毒性,在加工食品方面早被禁止使用。
 
  敵敵畏:吃起來(lái)有香味
 
  更令人震驚的是,記者發(fā)現(xiàn),媒體曾報(bào)道過(guò)山東青島李滄區(qū)一作坊加工黑涼皮使用敵敵畏,以增加涼皮香味。
 
  2004年8月,執(zhí)法人員在李滄區(qū)某村莊一非法制造涼皮的作坊里,發(fā)現(xiàn)其制作過(guò)程中加入敵敵畏。作坊老板承認(rèn),敵敵畏加在大料湯里面用以增加涼皮的香味。
 
  據(jù)王先生介紹,“現(xiàn)在已經(jīng)很少聽(tīng)說(shuō)加敵敵畏的方法,但一些小商小販在賣的過(guò)程中有可能加上這些,這些東西可以讓涼皮聞起來(lái)更香,更誘人。而且成本基本上可以忽略不計(jì)!
 
  敵敵畏屬有機(jī)磷農(nóng)藥,廣泛用于農(nóng)作物殺蟲(chóng),還有家庭滅蚊、蠅。一旦吸入或誤服將出現(xiàn)中毒癥狀,嚴(yán)重者可致全身緊束感、動(dòng)作不自主,甚至導(dǎo)致抽搐、昏迷、大小便失禁,脈搏和呼吸都減慢,后均停止?诜卸菊叱R(jiàn)有昏迷,嚴(yán)重者十分鐘內(nèi)就會(huì)死亡。
 
  黑幕:98% 源于黑作坊
 
  “據(jù)我了解,島城一個(gè)周涼皮的銷量就是10萬(wàn)斤,這是個(gè)特別龐大的消費(fèi)量。而大約98%的涼皮都是從黑作坊出來(lái)的,他們都是用手工做,用鍋蒸的,主要流向一些小商販,消費(fèi)群體也主要是一些外來(lái)打工者”。王先生說(shuō),在李滄地區(qū)就有很多涼皮黑作坊,一般集中在一些稍微偏遠(yuǎn)的地方,而涼皮的制作加工也大都是在自家矮小的屋子完成的,黑作坊不僅無(wú)證無(wú)照,而且環(huán)境令人擔(dān)憂。
 
  面對(duì)如此復(fù)雜的涼皮市場(chǎng),那么作為消費(fèi)者,又該如何去甄別涼皮的好壞,王先生說(shuō),“買涼皮,不要光看顏色,因?yàn)楹苡锌赡苁翘砑恿艘恍┕I(yè)原料?吹降S色的,那就是添加了檸檬黃,而特別透明的,那就有可能添加了膠。這種涼皮一般都發(fā)硬,容易斷,所以我們經(jīng)常見(jiàn)到在盤子底下有斷的涼皮,這樣的涼皮好是不要吃!

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