餐飲管理

與服務

本專業培養既具有現代餐飲理論知識，又能夠從事餐飲管理的具體實踐，適合在酒店、賓館與餐飲企業擔任管理和技術工作的高級應用型人才。

現代餐飲管理 成本核算 飲食文化概論 烹調技術 切配技術 面點工藝學 西餐烹飪學 烹飪原料學 烹飪衛生學 食品雕刻烹飪營養學 市場營銷 銷售心理學 筵席設計 餐廳管理 中國著名菜系概論

畢業生可從事大中型賓館、酒樓及旅游酒店的經營管理、廚政管理及其它相關工作；也可從事大中專、職高和技校相關專業的教學和培訓工作。

烹飪工藝

與營養

本專業培養既具有現代烹飪理論知識，又能夠從事烹調的具體制作，在酒店，賓館，餐廳等單位擔任一線技術與管理工作的高級應用型人才。

烹調技術、烹調原料學、烹飪營養學、烹飪衛生學、 西餐工藝、西餐概論、筵席設計、冷菜食品雕刻、切配技術、專業英語、面點工藝學成本核算、飲食、文化概論

畢業生可從事大中型酒店、賓館、餐廳的烹調技術與管理工作，大中型酒樓經營管理工作，配餐公司的營養與配餐技術與管理工作，也可從事大中專、職高和技校相關專業的烹飪教育和培訓工作。

營養與食

品工程

本專業培養適應我國社會主義建設所需要的全面發展，適應現代食品產業要求的，具有一定的烹飪、營養學、食品科學知識，能在餐飲業、工廠、社區從事營養配餐和營養普及的工作人員，或在食品生產一線從事生產操作、品質檢測的技術人員。

食品化學 食品原料學 食品營養學 烹調工藝學 食品檢驗與分析技術 藥膳制作技術 筵席與菜單設計 食品工藝 切配技術分析化學

1. 賓館、酒店及配餐公司的營養與配餐技術人員；

2. 餐飲業、食品企業、社區和中等職業技術學校從事營養工作管理、推廣和教學的應用型技術人才；

3. 食品的質量檢測和控制人員；

4. 食品企業一線的生產人員。

中西面點

本專業培養既具有現代烹飪理論知識，又能夠從事中西餐飲的具體制作，在酒店，賓館，中西餐廳中擔任中式面點技術和西式面點技術工作的高級應用型技術與管理人才。

專業英語、烹調原料學、烹飪營養學、烹飪衛生學、 飲食文化概論、 西餐概論、 餐飲服務、烹飪工藝美術、筵席設計、冷菜食品雕刻、中點工藝學、烹調技術、西點工藝學、成本核算、西餐工藝、切配技術

畢業生可從事大中型酒店、賓館的中式面點技術與管理、西式面點技術與管理工作，西餐廳中西面點技術工作，大中型酒樓經營管理工作，配餐公司的營養與配餐工作，也可從事大中專、職高和技校相關專業的教學和培訓工作。

西餐工藝

本專業培養適應我國社會主義建設需要的德、智、體、美、勞全面發展，適應市場經濟和社會發展需求的，具有較扎實的西餐專業理論知識和較強的實踐操作能力，能在餐飲及食品加工企業從事生產和管理的應用型高級職業技術人才和管理人才。

烹調原料學、烹飪營養學、 烹飪衛生學、西餐概論、西餐工藝、筵席設計、冷菜食品雕刻、中餐切配技術、中餐烹調技術、中點工藝西點工藝、成本核算、 餐飲經營與管理、酒水知識

畢業生可從事大中型酒店、賓館的西餐技術和管理工作，大中型酒樓經營管理工作及相關工作，配餐公司的營養與配餐技術和管理工作，也可從事大中專、職高和技校相關專業的教學和培訓工作。