煙臺(tái)職業(yè)學(xué)院頂崗實(shí)習(xí)中輪崗實(shí)習(xí)的意義

1、煙臺(tái)職業(yè)學(xué)院頂崗實(shí)習(xí)中輪崗實(shí)習(xí)有利于同學(xué)們對(duì)酒店業(yè)務(wù)進(jìn)行全方位的了解頂崗實(shí)習(xí)的過程中大部分學(xué)校采用的都是“定崗實(shí)習(xí)”的形式，也就是說，每個(gè)學(xué)生在一年的實(shí)習(xí)中都固定在某一個(gè)具體部門學(xué)習(xí)和實(shí)踐，而對(duì)其他部門不進(jìn)行有規(guī)劃的認(rèn)識(shí)和了解，以至雖然一年的實(shí)習(xí)時(shí)間不短，但學(xué)生們對(duì)酒店的認(rèn)識(shí)還停留在某個(gè)部門的某個(gè)崗位，無法了解酒店整體業(yè)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。

相對(duì)的，如果在頂崗實(shí)習(xí)的過程中采取“輪崗實(shí)習(xí)”的模式，學(xué)生們就有機(jī)會(huì)先后在酒店各個(gè)部門學(xué)習(xí)和實(shí)踐，那么每個(gè)學(xué)生在一年的實(shí)習(xí)中都會(huì)先后了解和掌握酒店各營(yíng)業(yè)部門的業(yè)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。這樣學(xué)生們對(duì)酒店業(yè)務(wù)的了解就不會(huì)只停留在片面。

2、煙臺(tái)職業(yè)學(xué)院頂崗實(shí)習(xí)中輪崗實(shí)習(xí)有利于同學(xué)們提高內(nèi)部溝通協(xié)調(diào)能力和業(yè)務(wù)處理能力酒店各部門之間是相對(duì)獨(dú)立的，每個(gè)部門都有每個(gè)部門自己的業(yè)務(wù)。但相對(duì)獨(dú)立并不代表獨(dú)立，在日常對(duì)客服務(wù)過程中，各部門之間不但不能毫無往來，反而需要相互協(xié)調(diào)和配合，才能把對(duì)客服務(wù)做好。例如，客房部要隨時(shí)通知前廳部客房狀態(tài)，前廳部才能確定哪間客房是可以出租的；客房部為了滿足客人在室內(nèi)用餐的需求，需要餐飲部門協(xié)助送餐等。采用“輪崗實(shí)習(xí)”的形式，同學(xué)們?cè)诿總�(gè)部門都學(xué)習(xí)和實(shí)踐過，對(duì)每個(gè)部門的業(yè)務(wù)都有相應(yīng)的了解，在與其他部門配合的過程中，更能掌握合作的重點(diǎn)和技巧，長(zhǎng)此以往，不斷提高自己的內(nèi)部溝通協(xié)調(diào)能力和業(yè)務(wù)處理能力。

3、煙臺(tái)職業(yè)學(xué)院頂崗實(shí)習(xí)中輪崗實(shí)習(xí)有利于降低酒店專業(yè)人才的失業(yè)率酒店各部門不同，對(duì)一線員工的素質(zhì)和技能要求也不同。相應(yīng)的，每名學(xué)生也都是一個(gè)相對(duì)的個(gè)體，彼此的性格特點(diǎn)和業(yè)務(wù)專長(zhǎng)也不同。也就是說，當(dāng)酒店的某個(gè)部門不適合某名學(xué)生時(shí)。

并不代表酒店的其他部門也不適合該名學(xué)生。當(dāng)一名學(xué)生在一個(gè)部門表現(xiàn)一般時(shí)，但卻有可能在其他部門表現(xiàn)突出。如果采用“定崗實(shí)習(xí)”的形式，當(dāng)一名學(xué)生對(duì)一個(gè)部門不適應(yīng)，同時(shí)又不能及時(shí)得到去其他部門實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)時(shí)，就會(huì)相繼對(duì)整個(gè)酒店都失去信心。所以，有很多實(shí)習(xí)生在熬過實(shí)習(xí)后，都不約而同地離開了酒店行業(yè)，寧愿轉(zhuǎn)行重新開始其他事業(yè)，導(dǎo)致酒店人才流失嚴(yán)重。相反，如果酒店給了實(shí)習(xí)生“輪崗實(shí)習(xí)”的機(jī)會(huì)，實(shí)習(xí)生有了選擇的空間，他們就會(huì)結(jié)合自身的性格特點(diǎn)和業(yè)務(wù)專長(zhǎng)，找到相對(duì)適合自己的部門，決不會(huì)毅然決然地輕易放棄自己學(xué)了整整3年的專業(yè)，自然也就大大降低了酒店專業(yè)人才的流失率。