淄博工業學校酒店管理專業入門教材編寫

（一）課程定位與正名依據淄博工業學校教育的培養目標，淄博工業學校院校酒店管理專業的培養目標定位為：培養與我國社會主義現代化建設要求相適應的，具有良好的身心素質與職業素養，能適應現代酒店和高端服務業一線崗位需要。

并具有一定經營管理基礎和本專業職業生涯發展能力及其進入國際酒店業發展的應用型、技能型專門人才。據此，淄博工業學校酒店管理專業要培養的是：職業新軍＋熟練員工＋技術能手＋經營管理者后備梯隊。人才培養方案及課程體系中的所有課程必須突出職業要求和培養目標，課程之間的位序及其關聯也應當以此為據。

酒店管理專業課程的兩個組成部分，即專業基礎課和專業課。其關系是由淺入深、由表及里、由此及彼、層層遞進的。如果把餐飲服務管理、前廳服務管理、酒店營銷、酒店財務等核心課程視作后續課程，那么基礎課程就是禮儀、服務心理學、溝通技巧、管理概論等專業基礎課程。這些課程與酒店業務有關聯，但又非酒店業務本身，從這些課程進入到酒店的各業務領域，要有一個過渡、一個接口。合適的轉接課程就是“酒店概論”。“酒店概論”具有將“前置”的溝通技巧等課程與“后續”的餐飲服務管理等課程對接的作用，在課程體系中十分必要，不可或缺。

（二）視角與切入點基于對中外酒店的跟蹤研究。

以及基于淄博工業學校教育教學規律，首先從酒店的整體切入，把酒店整體作為一個事物來看待，而不是切割分解為各個部分、各個方面。回歸實際，展現酒店的真實狀態，找回缺失的部分。國內酒店管理專業課程體系多年來一直存在著一個結構性的缺失，就是在林林總總的教材中，沒有介紹酒店整體實際狀態、真實情況的教材。充斥市場與課堂的教科書大多是切塊截取、分門別類的餐飲服務、客房服務直至酒店工程的教材，并且是編多、寫少，剪輯多、研究少，理論多、操作少，沿襲多、創新少。

其次，分析學情，因材施教，激發學生的從業志向。其一，淄博工業學校學生的知識基礎普遍較薄弱，抽象思維能力不強。在他們進入各個主要專業領域學習之前，不是用概念、程序、原則去解說定義酒店，而是引領他們全景式地感知直觀的、顯在的、真實的酒店，遵循由淺入深、由表及里的認知規律。

其二，淄博工業學校學生的生活閱歷與社會經歷較為簡單，對高檔酒店著名品牌知之不多，對酒店行業整體狀況沒有認識，因此，酒店入門課程就要介紹酒店，介紹主要門類的酒店，尤其是把可感可知的、新鮮生動的各類酒店展現給學生。其三，淄博工業學校學生在專業選擇中自主性不強。要通過輪廓式的展現、較為系統的感知認識，把鮮活的酒店實態呈現給學生，進而確立學生的從業意愿和就業志向。