淄博工業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)成果

（一）淄博工業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施提高了工作技能。實(shí)踐教學(xué)的過(guò)程就是使所學(xué)專業(yè)知識(shí)實(shí)踐化的過(guò)程，就是將書(shū)本上的理論換成自己工作技能的過(guò)程，這些技能都是經(jīng)過(guò)實(shí)踐教學(xué)鍛煉出來(lái)的。

①溝通能力是酒店員工與服務(wù)對(duì)象建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。實(shí)習(xí)生們發(fā)現(xiàn)，運(yùn)用語(yǔ)言應(yīng)該注意服務(wù)對(duì)象的身份及心理，因人而異采用適當(dāng)?shù)皿w的交流方式。

②實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生觀察能力的培養(yǎng)頗有幫助：觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于將自己置身于服務(wù)對(duì)象的處境中。如在前臺(tái)從事問(wèn)訊服務(wù)。能記住服務(wù)對(duì)象的特征會(huì)給人留下深刻的印象，會(huì)令服務(wù)對(duì)象大為驚喜。

③實(shí)習(xí)生對(duì)應(yīng)變能力的體會(huì)是：迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因、動(dòng)機(jī)，用克制與禮貌的方式善意地加以疏導(dǎo)，肯定能平和地協(xié)商解決問(wèn)題。

④淄博工業(yè)學(xué)校注重技術(shù)鍛煉。業(yè)務(wù)能力是基礎(chǔ)，服務(wù)中涉及到的如菜品的制作、樣式、味道、價(jià)格，直至酒水的年份、度數(shù)、種類，及酒店設(shè)施、周邊環(huán)境等大量信息，項(xiàng)項(xiàng)都在考驗(yàn)業(yè)務(wù)能力。

⑤實(shí)習(xí)生們自我學(xué)習(xí)在整個(gè)實(shí)踐教學(xué)中表現(xiàn)搶眼。

他們體會(huì)深刻：實(shí)習(xí)的大學(xué)生與傳統(tǒng)員工到底有什么不同？好學(xué)是一個(gè)基本特征，他們主動(dòng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。

永無(wú)止境地更新知識(shí)，“我們學(xué)會(huì)了用自己的努力證明自己是一個(gè)強(qiáng)者，創(chuàng)造了屬于自己的星空”

（二）淄博工業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施增長(zhǎng)了學(xué)生的見(jiàn)識(shí)

淄博工業(yè)學(xué)校經(jīng)過(guò)實(shí)踐教學(xué)，實(shí)習(xí)生們對(duì)酒店基本業(yè)務(wù)和操作有了全面了解，也對(duì)酒店工作有了新的認(rèn)識(shí)，還增長(zhǎng)了各方面的見(jiàn)識(shí)。

①在營(yíng)銷部實(shí)習(xí)與經(jīng)理接觸機(jī)會(huì)較多，能感受到了企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的人格魅力、領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)范和工作藝術(shù)，提高了他們獨(dú)擋一面的能力，在主管領(lǐng)導(dǎo)不在場(chǎng)的情況下，能克服種種特殊困難，沉穩(wěn)琢磨終解決問(wèn)題。

②在交易會(huì)期間，需要大量使用英語(yǔ)介紹相關(guān)信息并回答有關(guān)問(wèn)題，他們不畏語(yǔ)言儲(chǔ)備量不足的缺陷，主動(dòng)使用簡(jiǎn)明英語(yǔ)并決心好好掌握它，后逐漸發(fā)現(xiàn)外賓日常用語(yǔ)簡(jiǎn)單隨意，實(shí)習(xí)生們根據(jù)外賓用餐挑選出有一定代表性的、簡(jiǎn)單易記的餐廳用語(yǔ)和適用句子，力求能聽(tīng)懂并給予簡(jiǎn)短回答；針對(duì)餐廳大多有中英文對(duì)照的菜單和酒單，所以熟記名菜、名點(diǎn)、名酒就基本可以了，重點(diǎn)是向外賓介紹地方菜肴的口味和特色。

③實(shí)習(xí)生的見(jiàn)識(shí)很多都來(lái)源于老員工，對(duì)一些偶發(fā)故障，實(shí)習(xí)生們都是找來(lái)老員工使之快速恢復(fù)正常，老員工豐富的經(jīng)驗(yàn)使實(shí)習(xí)生受益匪淺，實(shí)習(xí)生們說(shuō)，現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)自己的知識(shí)面多么的狹窄呀。